¿Es la yuca venenosa?

Tóxico; aunque las raíces de yuca son ricas en almidón, todas las partes de la planta, incluidas raíces, tallos y hojas, contienen sustancias tóxicas, y las raíces frescas son altamente tóxicas, por lo que hay que tener cuidado al comerlas. Raíces de yuca. Ten cuidado.

La sustancia tóxica contenida en la yuca es la linoleína. Si se ingiere yuca cruda o poco cocida o se bebe su sopa, puede provocar intoxicación. La razón es la linoleína o la linoleína. Después de la hidrólisis por el ácido gástrico, se produce una enzima glucósida. Ácido cianhídrico, que envenena el cuerpo humano. Si una persona ingiere entre 150 y 300 gramos de yuca cruda, puede provocar intoxicación o incluso la muerte.

Información ampliada

Método de desintoxicación: Para prevenir la intoxicación por yuca, pelar la yuca antes de comerla y remojar la pulpa de la patata en agua para disolver los glucósidos cianogénicos. Generalmente, el 70% de los glucósidos cianogénicos se pueden eliminar remojándolos durante unos 6 días, luego calentándolos y cociéndolos, y luego está listo para el consumo.

Valor principal

Economía

Los principales usos de la yuca son la alimentación, el pienso y el desarrollo y utilización industrial. El almidón de raíz es una de las principales materias primas para la producción de almidón en la industria. El 65% de la producción total de yuca del mundo se utiliza para la alimentación humana y es el principal cultivo alimentario para los agricultores de bajos ingresos en los humedales tropicales.

Como materias primas para la producción de piensos, la harina y las hojas de yuca son ingredientes de piensos de alto contenido energético. En la industria de la fermentación, el almidón de yuca o las hojuelas secas se pueden utilizar para producir alcohol, ácido cítrico, ácido glutámico, lisina, proteína de yuca, glucosa, fructosa, etc.

Estos productos tienen usos importantes en alimentación, bebidas, medicina, textiles (telas teñidas), fabricación de papel, etc. En China se utiliza principalmente para piensos y extracción de almidón.

El volumen comercial anual mundial de yuca representa aproximadamente el 10% de la producción total. Los principales productos son los copos secos, los gránulos y el almidón de yuca. China, Japón, Estados Unidos y otros países son los principales importadores mundiales de productos de yuca y representan aproximadamente entre el 70 y el 80 por ciento de su volumen comercial total. Tailandia es el mayor exportador mundial de productos de yuca, junto con otros importantes países exportadores como Indonesia y Vietnam.

Nutrición

Las raíces de yuca no son un alimento nutricionalmente equilibrado, porque la mayor parte de la materia seca de la yuca es almidón. El contenido de almidón en las patatas frescas es de aproximadamente el 25-30%, y en las patatas frescas. patatas secas, el contenido de almidón es de aproximadamente 25-30% Contiene alrededor del 80.

El contenido de nitrógeno de las raíces de yuca es bajo, entre 1,5-4, de los cuales alrededor del 50 es nitrógeno no proteico, principalmente nitrito y nitrato. En términos de composición de aminoácidos, lisina y triptófano son relativamente altos. metionina y cistina.

Las raíces de yuca tienen bajo contenido de fibra cruda (1-2), bajo contenido de grasa, alto contenido de calcio y potasio pero bajo contenido de fósforo. Contienen ácido fítico y una pequeña cantidad de vitamina C, vitamina A, vitamina B1. y vitamina B2. El uso principal de la yuca es como alimento. En los países en desarrollo de los trópicos, la yuca es el cultivo alimentario más importante.

Enciclopedia Baidu-Yuca