Cómo hacer orejones Cómo hacer orejones

1. Selección de materias primas: Seleccionar variedades con forma de fruto grande, pulpa gruesa, corazón libre, sabor dulce, bajo contenido de agua, bajo contenido de fibra, aroma fuerte y pulpa de naranja. color.

2. Limpieza: Poner la fruta en una cesta de bambú y enjuagar con agua.

3. Corte: Corta la fruta por la mitad con un cuchillo de acero inoxidable a lo largo de la línea de sutura. La superficie cortada debe estar limpia y lisa, y retira el corazón (si estás haciendo orejones de fruta entera). con núcleos, no es necesario cortar y retirar el núcleo). Después de cortar en dos mitades, coloque las rodajas de albaricoque con el lado cortado hacia arriba sobre el plato colador sin superponerlas.

4. Fumigación con azufre: rocíe la superficie de la fruta con agua salada (la proporción de sal a agua es 1:33) antes de la fumigación con azufre para evitar la decoloración y ahorrar azufre. Coloque la bandeja del tamiz que contiene rodajas de albaricoque. Sala de fumigación con azufre (caja), fumigación con azufre durante 3 a 4 horas, la proporción entre la dosis de azufre y la fruta fresca es de 3:1000. El corazón de las rodajas de albaricoque con una mejor fumigación con azufre debe estar lleno de jugo. Después del secado, estos productos semiacabados pueden mantener un color rojo anaranjado brillante o dorado.

5. Secado: Uno es el secado natural. Los frutos ahumados con azufre se colocan sobre placas de bambú o campos de secado y se exponen al sol durante el 50 al 70% del tiempo, se apilan y se secan. Secado a la sombra. El contenido de humedad es de 16~18. La proporción de secado es de aproximadamente 5:1. El otro es el secado artificial, en el que los albaricoques ahumados con azufre se colocan en una bandeja de horno y se envían a la sala de secado. La temperatura inicial de la sala de secado es de 50~55℃ y la temperatura final es de 70~80℃. Después de 10~12 horas, se puede secar el contenido de humedad requerido.

6. Ablandamiento: Coloque el producto terminado seco en una caja de madera para que se ablande durante 3 a 4 días para equilibrar la humedad interna y externa.