Auténticas patas de pato en escabeche a la pimienta

Materia prima:

2 libras de patas de pato, una bolsa (400ml) o 2/3 botella de salmuera, 2/3 botella de clara vinagre, 2 botellas de pimiento encurtido, 20 rodajas de pimienta de Sichuan, una cucharada de azúcar, una cantidad adecuada de esencia de pollo y una cucharada de sal.

Dispositivo: Caja cuadrada de música estofada

Ejercicio:

1. Lavar y picar, escaldar en agua hirviendo para eliminar el olor a sangre;

2. Agregue agua a la olla, cebolletas, vino de cocción, anís estrellado, canela, granos de pimienta y patas de pato. Hierva la olla durante medio minuto, retire el fuego, lave en la ducha y luego póngala en una olla. caja de agua fría para que se enfríe por completo;

3. Ponga una bolsa de salmuera (420 ML) o embotellada (aproximadamente media botella) 2/3 botellas de vinagre blanco (aproximadamente 280 ml) 2 botellas de pimientos encurtidos y pimienta sansho. (1,5 yuanes por botella) pimienta, azúcar, glutamato monosódico y sal en la caja para marinar;

4. Saque las patas de pato de la caja de agua fría, póngalas en una caja para encurtir y póngalas. En el frigorífico durante 2 o 1 día. Generalmente, una marinada se puede utilizar dos veces.