Receta de auténtica salchicha cantonesa
Preparación del material: 1000 g de carne grasa, 4000 g de carne magra, 80 g de licor de alta concentración, 110 g de sal, 180 g de salsa de soja, 20 g de pimienta de Jamaica en polvo, 20 g de pimienta, 100 gramos de azúcar de roca en polvo, tripas, etc.
1. Cortar la carne grasa en dados y desmenuzar la carne magra. Unos 1000 gramos de grasa. Agrega 200 gramos de azúcar de roca molida y 80 gramos de vino blanco de alta concentración y mezcla uniformemente. Deje marinar durante la noche y pruebe bien. Agregue unos 4000 gramos de carne magra, 80 gramos de licor fuerte, 110 gramos de sal, 180 gramos de salsa de soja ligera, 20 gramos de polvo de cinco especias, 20 gramos de pimienta y 100 gramos de azúcar de roca en polvo. Masajee y amase. para derretir los condimentos de manera uniforme.
2. Limpiar las tripas compradas y remojarlas en 30 gramos de licor de alta concentración para eliminar el olor.
3. Empezar a rellenar la salchicha.
4. Después de rellenar las salchichas, átalas con cuerdas a unos 15 cm de distancia. Lave la superficie con agua tibia a unos 80 grados centígrados, pase el agua caliente una vez, haga agujeros con palillos y pinche cada raíz una vez para liberar el exceso de aire dentro de la salchicha.
5. Cuelga las salchichas en un lugar ventilado para que se sequen. El sol ya no es tan venenoso. Ideal para secar salchichas. Déjalo secar durante el día y recuerda traerlo nuevamente por la noche. Se recogerá en unos diez días.
6. Imagen del producto terminado.