Cómo hacer auténticos camarones deliciosos de Changsha

1. Pelar la cabeza del cangrejo con la mano, quitarle las branquias, quitarle el hilo al camarón, lavarlo, ponerlo en una palangana grande, agregar vino de cocción y vino blanco para marinar (para quitar el olor a pescado del cangrejo). cangrejo de río).

2. Lavar los chiles y los pimientos verdes, cortarlos en gajos con un cuchillo, hacer nudos con las chalotas, pelar el jengibre y cortarlo en tiras, lavar el anís estrellado y la canela y reservar.

3. Vierta aceite vegetal en la olla, ponga a fuego medio, luego agregue los cangrejos marinados, ponga a fuego alto y saltee hasta que esté fragante, saltee durante 4-5 minutos, luego emplate y dejar de lado.

4. Vierta un poco de aceite vegetal en la olla, baje el fuego, agregue el chile y saltee hasta que esté fragante, ponga el fuego alto, agregue el chile y saltee por un rato, agregue la pasta de frijoles Pixian. y sofreír hasta que salga el aceite rojo de la sartén.

5. Añade el ajo, el jengibre rallado, el anís estrellado, la canela y las cigalas y sofríe uniformemente. Cuando salga el aroma, vierte el vino blanco. En este momento se apagará el fuego y se seguirá sofriendo hasta que se apague el fuego.

6. Finalmente, vierte agua. Cuando la cantidad de agua no supere los ingredientes de la olla, ponemos a calentar para reducir el jugo. Luego agregue la perilla y el pimiento verde y sofría unas cuantas veces. Colóquelos en una olla grande y espolvoree con un poco de cebolla y cilantro. Es comestible.