El valor del Festival del Azúcar de Arce
Canadá es conocida como la "Tierra de las hojas de arce". Los arces se pueden ver en todas partes. La hoja de arce en la bandera canadiense representa esta característica. Los arces no sólo tienen un buen aspecto a la vista, sino que el azúcar de arce elaborado con savia de arce también es muy bueno para el estómago. Por lo tanto, admirar los arces en otoño, celebrar el Festival del Azúcar de Arce en primavera y probar el jarabe de arce fresco se han convertido en costumbres canadienses únicas. Hay casi cien especies de arces en la costa este de Canadá, siendo Ontario y Quebec los que tienen la mayor cantidad de bosques de arces. Entre casi un centenar de especies de arces, la más famosa es el "arce azucarero", del que se extrae el jarabe de arce. Este tipo de arce azucarero sólo crece en el centro y noreste de América del Norte. La ubicación geográfica única de Canadá hace que una variedad de productos de jarabe de arce sean un recuerdo turístico canadiense único. Azúcar de arce Hay 10 especies únicas de arce norteamericano que crecen en Canadá, casi todas las cuales producen jarabe. Entre ellas, el arce azucarero y el arce negro tienen los mayores rendimientos. Estos dos árboles viven entre 250 y 300 años y sus troncos pueden crecer hasta 90 centímetros de espesor y 30 metros de altura. El jarabe de arce tiene menos calorías que la sacarosa, la fructosa, el azúcar de maíz, etc., pero contiene mucho más calcio, magnesio y ácidos orgánicos que otros azúcares. El contenido de calcio en el jarabe de arce llega al 10%, lo que equivale al de la leche.
Se dice que el “jarabe de la India” existía hace unos 1.600 años. Los aborígenes de Canadá descubrieron por primera vez el azúcar de arce, un dulce fragante, delicioso, moderadamente dulce, que hidrata los pulmones y fortalece el estómago, y utilizaron "métodos indígenas" para cavar surcos y perforar agujeros en los troncos de los arces para recolectar arce. savia. El "jarabe indio" en aquella época fue el predecesor del actual "jarabe de arce". Los inviernos canadienses son fríos y largos. Durante este período, no se puede cultivar ningún cultivo. Debido a que los primeros indios no tenían forma de cultivar durante el invierno, solo podían cazar y comer carne. Carecían de vitaminas, minerales y otros nutrientes. la gente murió. Más tarde, los indios aprendieron gradualmente a preparar y comer jarabe de arce. El jarabe de arce proporciona ricos nutrientes y es un alimento indispensable para que los indios locales sobrevivan el invierno.