¿La forma auténtica de hacer pez fénix?
2. Lavar la carpa plateada, cortarla en filetes, espolvorear con sal y vino de cocción y dejar marinar. Prepare cebollas, jengibre, ajo, jengibre encurtido, pasta de frijoles, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan y un pequeño trozo de carne de cerdo con piel. Lave y corte el taro en cubos, lave los brotes de soja y use agua hirviendo para hacer fideos.
3. Cortar la carne de cerdo en cubos, cortar las cebolletas en gajos, cortar el jengibre en rodajas, cortar los pimientos encurtidos en trozos pequeños, cortar los chiles secos en gajos, picar el ajo y reservar.
4. Lavar la olla, sofreír el cerdo a fuego alto hasta que el aceite escupa y se enrolle, luego añade una cantidad adecuada de aceite vegetal. Después de que el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta, las rodajas de jengibre y los dientes de ajo, los pimientos encurtidos y el jengibre y la pasta de frijoles en secuencia. Al sofreír con aceite rojo, añadir un poco de salsa de soja.
5. Añade agua a la olla, lleva a ebullición a fuego alto y añade las cabezas y las costillas de pescado.
6. Cuando el agua vuelva a hervir, añadir los filetes de pescado y cocinar hasta que el pescado se ponga blanco. Añadir sal, salsa de soja, azúcar y vinagre al gusto.
7. Colocar en una olla con agua y cocer el taro y los brotes de soja. El agua queda clara y de sabor blanco. Añadir un poco de aceite y retirar. Blanquear los fideos remojados en agua hirviendo y retirarlos junto con el taro.
8. Saca la cabeza del pescado y colócala sobre el taro, espolvorea con cebolla y luego vierte los filetes de pescado y la sopa en el recipiente. Espolvorea el pescado con pimienta, ajo picado y cebolla verde picada.
9. Vierta aceite en la olla, agregue los granos de pimienta y los granos de pimienta secos, sofría hasta que estén fragantes y vierta sobre el ajo picado y la cebolla verde picada. ¡Un plato de anchoas fragante y delicioso está listo!