La forma correcta de cocinar Portunus trituberculatus
1. "Limpiar" los cangrejos
"Limpiar" los cangrejos es el paso más crítico para evitar que las patas de cangrejo se caigan. Si el cangrejo nadador está vivo durante la cocción al vapor, se moverá en la olla a medida que aumente la temperatura. Si continúa moviéndose, las patas se caerán. Por lo tanto, para evitar que las patas se caigan al cocinar al vapor, los cangrejos nadadores comprados en casa deben manipularse bien. Utilice palillos para "limpiarlos" e introducirlos por la boca, de modo que los cangrejos nadadores puedan morir apuñalados. y luego conviene limpiarlos y vaporizarlos.
2. Tiempo de cocción al vapor
En el proceso de cocción al vapor el tiempo es muy importante. Generalmente, hervir agua tarda unos 65.438±00 minutos para 3 pares o menos de Portunus trituberculatus, unos 65.438±02 minutos para 3-4 pares de Portunus trituberculatus y unos 65.438±02 minutos para Portunus trituberculatus con 4 pares. . El tiempo de cocción al vapor debe determinarse de acuerdo con el tamaño del cangrejo. El tiempo de cocción al vapor no debe ser demasiado largo, de lo contrario la carne del cangrejo envejecerá fácilmente, pero el cangrejo nadador con tres verrugas definitivamente lo hará.
3. Añade jengibre.
En el proceso de cocinar cangrejos nadadores al vapor, es necesario utilizar jengibre tres veces. Por primera vez, agregue jengibre al agua para cocinar cangrejos nadadores al vapor, para que el agua cocida al vapor tenga sabor a jengibre. La segunda vez, al poner los cangrejos en la vaporera, poner un trozo de jengibre en el ombligo del cangrejo nadador. La tercera vez, se agrega jengibre picado a la salsa para mojar, lo que hará que la carne de cangrejo sea más deliciosa.
¿Cómo elegir cangrejos nadadores?
1. Observa el color
A la hora de elegir cangrejos nadadores, primero debes observar sus colores. Intenta elegir cangrejos nadadores con caparazón verde, vientre blanco y cola roja o amarilla. En términos generales, este tipo de cangrejo nadador es relativamente fresco, las huevas de cangrejo son relativamente gruesas y su valor comestible es muy alto.
2. Comprueba la forma
Cangrejo nadador trituberculoso, un cangrejo regordete y de gran calidad, con lomo duro, extremidades fuertes, forma curva normal y todas las extremidades intactas, o Puedes pellizcar el cangrejo un poco más fuerte en la parte media del pie. Si puedes sentir la contracción y elasticidad de los músculos del interior, significa que la carne del cangrejo está más gorda.
Paso 3: Pesar
Al seleccionar cangrejos nadadores, también puedes juzgar si son de alta calidad pesándolos. En general, los cangrejos nadadores que se sienten pesados al tacto son regordetes y hay menos cangrejos que se sienten livianos al tacto. No se recomienda comprarlos. Preste atención a una cuidadosa distinción al comprar.
4. Observa las actividades
Generalmente, los cangrejos nadadores frescos son muy activos. Si no hay reacción cuando los tocas suavemente con la mano, el cangrejo nadador está muerto. Es mejor no comprar este tipo de cangrejo nadador, y los cangrejos vivos generalmente tienen un fuerte olor a pescado, mientras que los cangrejos muertos huelen mucho.