¿Por qué los cangrejos nadadores no se pueden cocer al vapor hasta que se doren?

Recientemente, en el mercado de verduras, descubrí que los cangrejos peludos que a mucha gente le encanta comer se están volviendo cada vez más populares. La zona de mariscos también tiene cangrejos nadadores enviados desde otros lugares y mucha gente los compra. Por eso, a partir de mediados de agosto de cada año, recomiendo cocinar cangrejos al vapor para su familia una vez a la semana, porque los cangrejos son ricos en nutrientes como calcio, proteínas, fosfolípidos, multivitaminas, pigmentos de cangrejo y huevas de cangrejo. Estas sustancias no solo pueden mejorar su resistencia, sino que, aunque los cangrejos al vapor son deliciosos, muchas personas que cocinaban cangrejos al vapor en Liuhuang no solo se rompieron las piernas, sino que también usaron una olla llena. Por eso, cada año, después de que los cangrejos salen al mercado, muchos fanáticos me preguntan cómo cocinar cangrejos al vapor sin que las patas se pongan amarillas.

De hecho, según tengo entendido y observado, muchas personas ponen los cangrejos directamente en la vaporera cuando los cocinan al vapor en casa. De hecho, si quieres evitar que las patas se pongan amarillas, cocinar cangrejos al vapor directamente en la vaporera es lo más tabú. A la hora de cocinar cangrejos al vapor, hay tres puntos clave que debo tener en cuenta. Si sólo haces dos de estos tres puntos, el cangrejo al vapor no sabrá bien. Cuando compartí mi método de cocinar cangrejos al vapor con muchos fanáticos y amigos, todos dijeron que los cangrejos cocinados al vapor según mi método no solo no se pusieron amarillos en las patas, sino que tampoco tenían olor a pescado. A continuación, el chef Hu tomará como ejemplo los cangrejos peludos al vapor para enseñar a todos el método correcto de cocinar cangrejos al vapor. Espero que después de que lo aprendas, puedas cocinar cangrejos al vapor que sean más deliciosos que los de los restaurantes.

Preparación de la materia prima: 8-10 cangrejos peludos, 10 gramos de pimiento rojo, 10 gramos de jengibre rallado, 10 ml de vinagre blanco, 5 gramos de sal y cantidad adecuada de agua.

Cómo cocinar cangrejos al vapor:

El primer paso: primero poner los cangrejos peludos en agua limpia y poner sal y vinagre blanco en el agua al mismo tiempo. Remoja los cangrejos peludos durante 3 minutos, luego lávalos, enjuágalos bien y resérvalos.

Paso 2: Pon una cantidad adecuada de agua caliente en el fondo de la olla, luego agrega 5 gramos de pimiento rojo y 5 gramos de jengibre rallado en la olla.

Paso 3: Coloca la vaporera en la vaporera, luego pon 5g de granos de pimienta y 5g de jengibre rallado en la vaporera, y luego pon los cangrejos lavados en la vaporera.

Paso 4: tapa la olla, cocina los cangrejos al vapor durante 12 minutos, luego apaga el fuego, cocina los cangrejos a fuego lento durante 3-5 minutos, sácalos de la olla y luego sumérgelos en vinagre o tu salsa favorita para comer.

Tres consejos para cocinar cangrejos al vapor:

1. Muchas personas sienten que los cangrejos que compran están muy limpios. De hecho, muchos cangrejos se cultivan actualmente en estanques. Las patas y la panza de este cangrejo están muy sucias, por lo que debemos limpiar bien el cangrejo antes de cocinarlo al vapor, de lo contrario el cangrejo al vapor tendrá un olor a tierra. Y lavar los cangrejos con vinagre blanco y agua salada puede lavarlos completamente.

2. Al cocinar cangrejos al vapor, es necesario poner un poco de chile y jengibre en tiras en el agua y los cangrejos, porque los chiles y el jengibre en tiras tienen un buen aroma y efecto disipador, por lo que los cangrejos al vapor quedarán bien. más fragante.

3. Cuando cocine cangrejos al vapor, asegúrese de usar agua caliente, ya que los cangrejos se moverán durante el proceso de cocción al vapor. Cocer al vapor con agua caliente puede hacer que los cangrejos mueran más rápido, lo que reduce el tiempo que tardan en moverse. Se reduce el tiempo para desplazarse. Por supuesto, el cangrejo tampoco pierde las patas.