¿A qué cocina pertenece el cerdo estofado con verduras encurtidas? ¿Cómo hacerlo?
Durante la dinastía Song del Norte, cuando Su Dongpo vivía en Huizhou, seleccionó especialmente a dos chefs famosos para ir al Lago del Oeste en Hangzhou para aprender a cocinar "carne" y usar verduras con ciruela para hacer "mei cai estofado". cerdo". Al hacer carne de cerdo estofada con repollo, nuestra familia no usa panceta de cerdo con demasiada grasa. Usamos Erdao Rou (carne de punta) con grasa y magra moderadas. Primero, caliente la olla hasta que esté roja (no agregue aceite) ) Luego utilice una sartén para dorar el lado de la piel del cerdo hasta que quede ligeramente negro. El cerdo estofado con ciruelas y verduras es un manjar indispensable en la mesa. En mi ciudad natal, el cerdo estofado también se llama "shaobai". Además del cerdo estofado salado, también hay cerdo estofado dulce, uno es salado y el otro es dulce. Sus características comunes son que la carne está blanda, podrida y se derrite. la boca, que es estilo Hakka, agregue los ingredientes para hacer la panceta de cerdo y luego cocine la carne al vapor sobre verduras secas con ciruelas para crear un plato delicioso con un color aceitoso y rico aroma: la auténtica panceta de cerdo estofada con verduras con ciruelas. No es grasoso y combina muy bien con arroz ¿Pero qué tal hacer un auténtico cerdo estofado con verduras encurtidas? Con algunos trucos podemos hacer platos así de deliciosos.
El cerdo estofado con ciruelas secas y verduras es un plato tradicional famoso en Shaoxing, provincia de Zhejiang, perteneciente a la cocina de Zhejiang. Las principales materias primas son las ciruelas pasas secas y la panceta de cerdo. Las verduras secas absorben la grasa de la carne y eliminan la astringencia y la humedecen. Las verduras secas engordan la carne, pero no la complementan. Luego presione el SAIC con alta presión durante seis minutos. También puede usar salsa de soja para colorear, colorante de azúcar y luego freír a alta temperatura, se remojará en agua. Los pepinillos encurtidos que has remojado, exprimes el agua y los fríes, más Ponle unos fideos con chile y más glutamato monosódico, y listo, cocínalo al vapor por otros 22 minutos. Parece que este plato está disponible en muchos lugares y también se vende. Ya preparado en el mercado, se puede encontrar en muchos banquetes importantes de todo el mundo. Su popularidad sigue siendo muy alta. No solo hay que preparar este plato con brotes de soja. Además, la carne debe untarse uniformemente con la salsa. Agregue muchos ingredientes para realzar el sabor. Por ejemplo, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan son absolutamente indispensables. Pero en el cerdo estofado con verduras en escabeche parece mucho más sencillo.