Wu Dalang quita las migajas
Relleno: 11 libras de grasa de cerdo picada (excluida la carne magra), 5 taels de ajo, 5 taels de jengibre, 5 cucharadas de comino, aceite de chile, rábano picante en polvo, pasta de frijoles (frito) y pollo en polvo. media botella de salsa de ostras (o salsa de soja), sal.
Aceite de chile: Cuando el aceite de ensalada (cantidad adecuada) no esté hirviendo, vierte el chile en polvo (cantidad adecuada) y mezcla bien.
Aceite para hornear: 30 libras de aceite para ensalada, 5 cebollas verdes, media libra de ajo, jengibre picado, 20 gramos de pimienta, 4 taeles de apio, 20 gramos de pimienta, 20 gramos de anís y 30 gramos de canela. Hervir el aceite de color, verter estos ingredientes, freír hasta que no quede agua y luego sacarlos.
Elaboración: 1. Vierta la harina y la tela en la amasadora y revuelva el aceite de ensalada dos veces.
2 Coger 135-140 gramos de masa de harina, poner una fina capa de relleno sobre la masa, envolverla y ponerla en el bizcocho, y poner una capa simétrica de relleno encima del bizcocho.
Extender una capa de aceite superficial sobre el relleno.
Espolvorea unas semillas de sésamo (crudas) y cebolla verde picada sobre el bizcocho.
Tres a cinco minutos después de despertarlo, colócalo en el horno y hornea hasta que la superficie esté dorada.
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El proceso de producción de Tujia Shaobing Shaobing
(1) Harina: Una característica importante de Tujia Shaobing es la masa blanda. La fermentación tradicional de la masa hace que el proceso de fermentación de la harina sea extremadamente delicado. Se necesitan diferentes métodos para fermentar la harina en diferentes estaciones para hacer deliciosos pasteles de sésamo. El proceso de amasar la masa es un paso crucial. La masa debe amasarse hasta alcanzar una dureza y un valor de pH moderados. En este momento las tortas de sésamo hechas con harina tendrán el sabor a trigo más original.
(2) Tomar la masa: Tomar la masa es un paso importante para determinar el sabor de las galletas de sésamo. Si la masa es demasiado grande, las galletas quedarán demasiado espesas y la textura no será muy diferente a la de las galletas normales. Si la masa es demasiado pequeña, las galletas se quemarán fácilmente y se perderán las características de las galletas Tujia.
(3) Rellenos: Otra característica de Tujia Shaobing es que hay una capa de rellenos en el medio. Esta capa de relleno es diferente de las características en capas de otras marcas de Shaobing en el mercado. En cambio, se rellena con carne en capas, lo que no solo garantiza las características y el sabor de Tujia Shaobing, sino que también conserva el estilo del auténtico Tujia Shaobing. .
(4) Capa enrollable: Después de intercalar una capa de relleno, pasar por la capa enrollable para que esta capa de relleno quede distribuida uniformemente en el medio del bizcocho de sésamo. En este momento, el bizcocho de sésamo tiene. una sensación de capas.
(5) Redondeo: Se intercala una capa de relleno y luego se convierte en una galleta esférica a la que sólo se le puede dar forma después de redondearla. Este no es un proceso simple. Es imposible para un principiante hacer una galleta con forma redonda, delgada por dentro y gruesa por fuera. Esto requiere más práctica.
(6) Ingredientes: la exquisita tecnología de entrada hace que Tujia Shaobing sea más similar a la pizza de estilo occidental en apariencia y más única en sabor, lo que realmente encarna el principio de "siempre imitar, nunca superar" a Tujia Shaobing. Autenticidad y tradición.
(7) Horneado: Las galletas horneadas elaboradas a través de varios procesos ahora se pueden colocar en el horno, utilizando métodos de horneado modernos en lugar de los métodos tradicionales de horneado con carbón tandoor, completando así la combinación perfecta de artesanía tradicional y horneado moderno. .