Auténtico método coreano de encurtido de repollo picante
Los ingredientes para encurtir la auténtica col picante coreana están bien preparados. Los ingredientes principales son col china, medio rábano blanco, cebolletas y ajo picado, jugo de cebolla, jugo de pera y piel de camarón, azúcar y jengibre picado, y finalmente el chile en polvo más pesado, semillas de sésamo y una cantidad adecuada de jugo de morral.
Pasos para encurtir el auténtico repollo picante coreano
1. Retire la capa exterior del repollo preparado, córtelo por la mitad y déjelo marinar con sal comestible, vierta el agua con sal. Enjuague nuevamente con agua limpia para controlar la humedad.
2. Pelar los ajos y hacer ajos picados. Coloca dos rodajas de ajo dentro del repollo. Después de hacer el ajo picado, agregue el chile en polvo, el jugo de morrallas, las semillas de sésamo, la cebolla verde picada, el jugo de pera, el jugo de cebolla y otros condimentos y mezcle bien. Si está demasiado seco, agregue la cantidad adecuada de agua mineral para hacer una pasta espesa.
3. Corte el rábano blanco en tiras finas y déjelo marinar en el condimento. Luego, extienda el condimento preparado uniformemente sobre la col china procesada de modo que cada hoja quede cubierta con el condimento.
4. Después de untar, mete la col en la olla, ciérrala con film transparente, fermenta a temperatura ambiente durante un día y luego métela en el frigorífico. Después de 20 a 30 días se completará la fermentación. 1. Retire las hojas viejas y amarillas del repollo, enjuáguelas bien, sumérjalas en la cantidad adecuada de agua salada durante 2 días, luego retírelas y escúrralas.
2. Pelar y descorazonar los ajos, lavarlos y trocearlos. Lavar y picar las manzanas y las peras blancas. Lave y pique el pescado fresco, agregue el chile seco en polvo y péguelo con caldo de res, reserve.
3. Distribuya uniformemente el repollo y el condimento preparado y luego colóquelo en un frasco limpio. Entierre el frasco en el suelo, ponga pasto a su alrededor, déjelo expuesto al suelo durante 20 días, luego ciérrelo, cúbralo bien con pasto, manténgalo a unos 4 grados y cómelo después de 15 a 20 días.