Receta de auténtica cabeza de pescado en escabeche

Ingredientes para la cabeza de pescado en escabeche

500 gramos de cabeza de pescado en escabeche, 1 pimiento en escabeche, 30 gramos de jengibre, 20 granos de pimienta, 6 dientes de ajo, 3 gramos de sal, cantidad adecuada de aceite, 20 gramos de pasta de frijol Pixian Cantidad adecuada de chile seco

Cómo hacer cabeza de pescado en escabeche

Paso 1

Pídele al dueño del puesto que divida la Cortar la cabeza del pescado por la mitad, lavarla, salpimentarla y escurrirla 20 minutos.

Paso 2

Triturar el jengibre, picar el ajo y picar el pimiento encurtido y la guindilla seca.

Paso 3

Un paso muy importante, procesar el chucrut. Lavar el chucrut dos veces y luego cortarlo en gajos. Hervir la olla con agua hirviendo durante dos minutos y retirar. Después de limpiar la olla, calentarla, poner el chucrut directamente en la olla y sofreír hasta que no quede vapor de agua, sacarlo y reservar.

Paso 4

Poner aceite en una sartén y sofreír la cabeza de pescado hasta que esté fragante. Reservar. Ponga aceite en el wok, agregue el jengibre, el ajo, el pimiento encurtido, el chile seco y saltee hasta que esté fragante. Agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que esté fragante. Vierta la cabeza de pescado y el aceite para freír en el wok, agregue un. cantidad adecuada de agua hirviendo, agregue el repollo encurtido y cocine a fuego alto durante 15 minutos o más. También agregué un paquete de konjac triturado, que tenía una textura y un sabor agradables. Durante este período, puedes decidir si añadir sal según tu gusto personal.

Paso 5

Pica unos chiles secos y reserva. Una vez cocida la cabeza de pescado, viértala en el recipiente. Coloque chile seco en polvo, pimienta blanca en polvo, granos de pimienta de Sichuan y semillas de sésamo encima de la cabeza de pescado, vierta una cucharada de aceite caliente, espolvoree con cebolla verde picada y coma.