¿Cómo hacer rodajas de raíz de loto estofadas en Wuhan?

1. Lavar la carne, pelar la raíz de loto, lavar todas las especias (anís estrellado, clavo, canela, piel de mandarina, nuez moscada, granos de pimienta), ponerlas en una bolsa de condimentos (puedes envolver las especias con una gasa y atarlos). , y cortar el pimiento rojo seco en trozos, el jengibre, soltarlo y reservar.

2. Llenar una cazuela con agua, poner en la olla la carne y los gajos de raíz de loto juntos, añadir la bolsa de condimento, los gajos de pimiento y las rodajas de jengibre batidas y añadir la salsa de soja. Después de que se mezcle la salsa de soja y la sopa se ponga roja, póngala en la olla y déjela hervir.

3. Después de que hierva el fuego, retiramos la espuma de la sopa y continuamos cocinando a fuego medio. Cuando la carne y los condimentos floten, coloque los gajos enteros de raíz de loto en la olla y continúe cocinando.

4. En este momento, utiliza unos palillos para perforar la carne. Si se desgasta con facilidad, agregue sal, azúcar y pimienta a la olla al gusto. La sopa debe tener un sabor un poco más salado de lo que estás acostumbrado.

5. Si te gusta un sabor más picante, puedes sacar los gajos de chile de la olla, triturarlos en aceite rojo con un mortero y luego verterlos en la olla para seguir cocinando.

6. Cocine hasta que las raíces de loto adquieran un color púrpura uniforme y se puedan perforar fácilmente con los palillos, luego apague el fuego.

7. Remojar las rodajas de raíz de loto en la sopa encurtida hasta que se enfríe. Recoge rodajas y cómelas. Si te gusta un sabor súper picante, puedes agregar aceite de chile al gusto.