¿Cuáles son los pasos para preparar una auténtica olla caliente de Chongqing?

1 Materiales de preparación

Lavar y cortar el pescado fresco en trozos grandes de 1 cm de espesor.

3 Añade la cantidad adecuada de sal y clara de huevo, mezcla bien y deja marinar durante media hora.

Cortar 4 pimientos rojos en rodajas de 2-3 cm y colocar en un plato para su uso posterior.

5 Poner la olla, hervir el aceite, añadir la mantequilla y llevar a ebullición.

Agrega la pasta de frijoles en la olla de 6, sofríe rápidamente hasta que el agua se seque y luego enciende el fuego lento.

Añade las rodajas de jengibre y el ajo picado y sofríe hasta que estén fragantes.

Añade la mitad y la mitad de los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta y las trece especias restantes a la olla y sofríe hasta que estén fragantes. No freír la cola, luego agregar una cantidad adecuada de azúcar y freír hasta que adquiera un color rojo brillante.

Añade la cantidad adecuada de agua y sal, enciende el fuego medio y lleva la sopa a ebullición.

Colocar los filetes de pescado en la olla y cocinar, escurrir con un colador y colocar en un plato.

La sopa de los filetes de pescado escurridos se utiliza para cocinar brotes de soja y cebolletas.

Cocina los brotes de soja hasta que se rompan y luego viértelos en un recipiente grande.

Verter juntos el pescado cocido en el recipiente.

Espolvorea los gajos de chile restantes y las hojuelas de chile sobre el pescado. Calienta aceite en una olla, vierte sobre los granos de pimienta y los chiles y sirve.

Prepara el plato para mojar con aceite de sésamo: machaca el ajo y vierte el aceite de sésamo.

Después de terminar el pescado, calentar el resto de la sopa y continuar cocinando.