¿Cuáles son los valores nutricionales de las hortalizas de olivo?
Las aceitunas son aceitunas verdes, ricas y frescas sin el sabor amargo. Luego, se fríe repetidamente en aceite de maní suave y sal, se le añaden hojas de mostaza seleccionadas y se revuelve lentamente a diferentes temperaturas. Después de más de diez horas de cocción a fuego lento, el jugo de oliva y el aceite de sésamo penetran gradualmente en él, haciéndolo gradualmente volverse negro y brillante.
Datos ampliados
Nutrición de las aceitunas y del aceite de oliva
1 Nutrición de las aceitunas
Las aceitunas son a la vez hortalizas y frutas con muy alto valor nutricional. valor alto. Las aceitunas contienen un 67% de agua, un 23% de aceite, un 5% de proteínas y un 1% de calcio, hierro, fósforo y otros minerales. También contienen vitaminas como la vitamina A, la vitamina D, la vitamina K y la vitamina E.
Las aceitunas son ricas en nutrientes. El contenido de vitamina C es 10 veces mayor que el de las manzanas y 5 veces mayor que el de las peras y los melocotones. El contenido de calcio también es muy alto y el organismo lo absorbe fácilmente, por lo que es especialmente adecuado para mujeres y personas. niños.
2. Clasificación del aceite de oliva
El aceite de oliva se puede dividir en aceite de oliva virgen y aceite de oliva refinado según el nivel de prensado. Es uno de los pocos aceites que se pueden consumir sin refinar después de exprimirlos. La mayoría de los demás aceites, como el aceite de soja, el aceite de maní, el aceite de girasol, etc., deben refinarse antes de poder consumirse. Por lo tanto, dependiendo del grado de procesamiento del aceite de oliva, la estabilidad térmica de los diferentes grados de aceite de oliva producido es relativamente diferente.
El aceite de oliva virgen se prensa mecánicamente en frío mediante métodos puramente físicos sin refinar, conservando así los nutrientes y fitoquímicos originales del fruto de la aceituna. El aceite de oliva virgen se puede dividir en “aceite de oliva virgen extra” y “aceite de oliva virgen” según su calidad, tecnología y estándares. El primero tiene la mayor calidad nutricional, el aceite de oliva es el que más nutrientes tiene y el aceite de oliva es el mejor.
El aceite de oliva refinado generalmente se procesa y refina mediante remojo químico, y todas las impurezas del aceite se eliminan mediante una serie de procesos de desacidificación, deshidratación y desengrasado. La pureza es muy alta, pero también se eliminan muchos nutrientes durante el proceso de refinación y el valor nutricional se reduce relativamente.
People's Daily Online - Número 386: Aunque el aceite de oliva es bueno, ¡no puedes permitírtelo!
Enciclopedia Baidu-Verduras de olivo