¿Cómo hacer la sopa de pollo de la tía?

Gallina vieja 1

· Accesorios· | Dos flores

Hongo Damboo | cantidad adecuada

Flor de Cordyceps cantidad adecuada

Semillas de loto | cantidad adecuada | cantidad adecuada

Cebolletas | cantidad adecuada

Rodajas de jengibre | 3 rodajas

Vino de cocción 2 cucharadas

Sal | Un poco

·Método·

1. Remojar Hericium erinaceus con tres horas de antelación. Lo mejor es utilizar agua de arroz. Después de que el cuerpo del hongo se hinche, exprímalo repetidamente, lávelo con agua limpia y cambie el agua con frecuencia para eliminar las impurezas amarillas de Hericium erinaceus.

2. Remojar los hongos de bambú en agua salada. Después de que se hinche ligeramente, elimine las impurezas blancas de la superficie del hongo de bambú. Tenga cuidado al quitar las impurezas para evitar dañar el hongo de bambú.

3. Lavar las flores de Cordyceps y las semillas de loto con agua y dejarlas en remojo durante cinco minutos.

4. Lavar el Coprinus comatus y cortarlo en trozos para su posterior uso.

5. Lavar Hericium, exprimir el agua y desgarrar en trozos pequeños; quitar la cola de Dictyophora y cortar en trozos.

6. Congela el pollo fresco durante tres horas después de comprarlo. Después de descongelarlo de forma natural, límpialo y quítale la piel del cuello del pollo. Esta parte tiene más bacterias, así que desecha el exceso de aceite. sobre el pollo también se pueden desechar juntos para que la sopa de pollo quede más refrescante.

7. Para garantizar que la sopa guisada esté fresca pero no turbia, fragante y sin olor peculiar, primero es necesario hervir el pollo entero. No es recomendable poner el pollo entero en la olla con agua fría, lo mejor es poner el pollo entero en la olla con agua tibia, agregar un poco de vino de cocción y luego cocinar de siete a ocho minutos. , voltea todo el pollo a tiempo.

8. Después de hervir el agua, enjuagar inmediatamente la carne con agua fría y luego ponerla en una cazuela para guisar la sopa. Al mismo tiempo, agregue los ingredientes auxiliares Hericium erinaceus, hongo de bambú y flores de Cordyceps.

9. Lo mejor es utilizar una cazuela para cocinar el caldo de pollo. Añadir las rodajas de jengibre y las cebolletas. Llevar a ebullición a fuego alto durante 10 minutos. Utilizar una cuchara para retirar los restos blancos que flotan. Poner a fuego lento hasta que hierva. Debe estar abierto pero no abierto. Durante el proceso de preparación de la sopa, trate de no quitar la tapa. Destaparla fácilmente provocará una "fuga de gas" y la sopa perderá su sabor original.

10. Después de cocinar a fuego lento durante una o dos horas, agregue Coprinus comatus y el hongo de bambú y continúe cocinando a fuego lento. Agrega sal y otros condimentos cuando la sopa esté casi lista. No revuelvas después de agregar la sal, ya que esto dejará un olor a sal cruda. Después de agregar sal, pon a fuego alto por otros 10 minutos. No retires la tapa durante el proceso, para que la sopa de pollo tenga un sabor más fuerte.

Frío

Congela el pollo fresco antes de guisarlo. Después de comprarlo debes meterlo en el congelador del frigorífico unas 3 horas antes de sacarlo para descongelarlo y hacer sopa. . Este es el mismo principio que para quitar la carne de cerdo agria. Cuando los animales mueren repentinamente, se liberan naturalmente una variedad de toxinas en el cuerpo; y la temperatura corporal de los pollos recién sacrificados es más adecuada para la reproducción bacteriana. La congelación en este momento no solo puede esterilizar, sino que también permite que el pollo pase de forma natural. Desde la "etapa rígida" hasta la "etapa madura", este tipo de pollo tiene la mejor calidad de carne y la sopa tendrá un sabor más delicioso. Mantenga el pollo intacto. No es recomendable cortar el pollo en trozos al guisar la sopa de pollo. De esta manera, no quedarán residuos de carne picada ni huesos que afecten el sabor y también puede reducir la pérdida del sabor del pollo. ¡Lo más importante es que el pollo quedará más tierno!