Cómo hacer pastel de carne al vapor con pepinillos y verduras

Primero procesa los pepinillos, remojalos en agua con sal, recógelos y pícalos, fríelos a fuego medio, corta las patas traseras de cerdo, pícalas en trozos, marinalas, agrega los ingredientes y revuelve uniformemente. Luego agregue las ciruelas picadas, revuelva uniformemente y finalmente póngalas en la vaporera. Cocine al vapor a fuego alto durante 8 minutos, luego espolvoree con cebolla verde picada.

Procesar la carne de cerdo, procesar las ciruelas, cortar las ciruelas en trozos pequeños, picarlas, remojar las ciruelas en agua por 10 minutos, quitarles la sal, desdoblar lentamente las hojas, quitar la arena fina y cortar. Quitar los tallos viejos de la cabeza, luego lavar, exprimir el agua y cortar en trozos.

Incorpore las verduras encurtidas a la carne picada y revuelva uniformemente agregue el azúcar, la salsa de soja, la sal (opcional) y el aceite, revuelva uniformemente, selle con film transparente para evitar que entre vapor de agua, póngalo en un recipiente. Cocine al vapor y déjelo hervir. Póngalo en la olla y cocine al vapor a fuego alto durante unos 15-20 minutos.

Las verduras ciruelas son muy saladas. Remojar durante al menos 1 hora antes y lavar repetidamente. Las hojas deben estar completamente desplegadas y los tallos de las flores deben romperse hasta que queden bien lavados. Las ciruelas lavadas se deben moler en agua seca. Los trozos grandes de ciruelas se deben picar finamente primero, luego se cortan en cubitos y la carne grasa y magra se debe picar. Agregue una pequeña cantidad de azúcar, granos de pimienta de Sichuan y jengibre, revuelva uniformemente en la misma dirección, agregue una pequeña cantidad de agua varias veces y revuelva hasta que la carne esté esponjosa y ligera. Agrega las ciruelas pasas y mezcla bien.