¿Es necesario hervir los huevos en conserva?

Los huevos en conserva generalmente se refieren a huevos en conserva, también conocidos como huevos en conserva, huevos en conserva, etc. Es un alimento de huevo procesado inventado por los chinos Han. Es un alimento único en China y tiene un sabor especial. Por lo general, no es necesario cocinar los huevos en conserva, porque durante el proceso de elaboración se agrega algo de carbonato de sodio y cal, lo que desnaturalizará la proteína de los huevos en conserva, por lo que se pueden comer después de pelarlos.

Aunque los huevos en conserva tienen un alto valor nutricional y buen sabor, aún así se recomienda consumirlos con moderación. El principio es utilizar las propiedades de los huevos en soluciones alcalinas para convertir geles de proteínas en sólidos elásticos. Sin embargo, si la fórmula de los huevos en conserva no se controla bien, la proteína se hidrolizará en una solución alcalina y la proteína se desnaturalizará en proteína y no se podrá comer.

Mejor Sabor

Si comes huevos en conserva crudos, lo mejor es cortarlos en trozos grandes y mezclarlos con vinagre, salsa de soja y ácido acético para neutralizar un poco de álcali, de modo que los huevos en conserva sabrán mejor. Pero si huele un olor acre a huevo en conserva, es probable que el nivel de amoníaco sea demasiado alto. En este momento, se recomienda cocinar los huevos en conserva antes de comerlos, porque al hacer huevos en conserva se añade cal y carbonato de sodio. En soluciones alcalinas, las proteínas exhiben propiedades gelificantes y se produce amoníaco durante la descomposición de las proteínas.

Si pones demasiada carbonato de sodio, habrá más amoniaco. Los huevos frescos en conserva tienen el mayor contenido de amoníaco, que luego disminuye gradualmente. No coma huevos en conserva demasiado rápido.