¿Cómo hacer pastel de caqui?
Primero, seleccione caquis frescos y córtelos con los tallos adheridos. Tenga cuidado de recoger caquis verdes, ya que están demasiado maduros para usarlos como caquis.
2. Utiliza un pelador o peladora para pelar la piel del caqui, luego ponla en un recogedor y sácala al aire libre para que se seque. Generalmente, cuando el clima es seco a finales de otoño, los caquis serán fáciles de hacer (también existe una forma casera de secar los caquis, que consiste en colgar los caquis pelados en postes de bambú o directamente debajo de los aleros para que se sequen).
3. Los caquis vendidos deben aplanarse a mano durante el proceso de secado. Generalmente los caquis se amasan cuando están ligeramente blandos, una vez al día. Por cierto, los caquis se deben dar la vuelta y secar al sol.
4. Después de secarlos completamente al sol, coloca los caquis en una olla de barro u otro recipiente para protegerlos de las heladas. Al cubrir con escarcha, primero coloque una capa de caquis en el fondo del recipiente y luego una capa de caquis. Repita la operación anterior, capa por capa, en el recipiente. Después de colocarlos, séllelos y cúbralos con escarcha durante aproximadamente una semana. Cuando llegue el momento, saque los caquis de la habitación para que se sequen al sol durante aproximadamente medio día y se formará una capa de escarcha en la superficie de los caquis.
Hacer caquis es realmente muy sencillo. La única dificultad es cubrirlo con escarcha. Si sólo vas a tomar el sol para consumo propio, no es necesario taparte. Es más, en la mayoría de los casos, es posible que hayas comido más de la mitad de tus propios caquis antes de que estén completamente secos, ¡jaja!