Cómo hacer auténticos camarones secos picantes

El método de preparación de los camarones picantes en olla seca es el siguiente:

1 Limpiar los camarones, cortarles los bigotes, quitar la tierra del interior de los camarones, quitar las líneas de arena,. y marinar con vino de cocción y sistema de sal.

2. Lava y pela las patatas, y córtalas en tiras del grosor de tu dedo meñique.

3. Remojar las tiras de patata en una cantidad adecuada de fécula, sofreírlas en una sartén hasta que estén doradas, luego sacarlas y escurrirlas.

4. Cubrir los camarones marinados con una fina capa de almidón.

5. Poner una cantidad adecuada de aceite en la sartén y sofreír las gambas por ambos lados. El tiempo no debe ser largo y se podrán sacar de la sartén cuando se pongan rojas.

6. Picar el pimiento rojo seco, la cebolla y el jengibre y reservar.

7. Ponga una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue el chile, los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, luego agregue las papas y saltee, agregue los camarones fritos.

8. Añade la cantidad adecuada de salsa picante o aceite picante, sofríe uniformemente, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.

La olla a la plancha, también conocida como plato a la plancha, es uno de los métodos de cocción de la cocina de Sichuan. Se originó en la ciudad de Deyang, provincia de Sichuan (algunos dicen que se originó en la ciudad de Mianyang, y alguna vez fue parte de Deyang). bajo la jurisdicción de Mianyang). Aunque la olla a la plancha se originó en el área del norte de Sichuan, es Mianyang quien realmente promueve la olla seca. Se caracteriza por un sabor picante y fragante. Primero fue popular en Hunan, Hubei y Jiangxi, y luego fue introducido y mejorado por Sichuan Kitchen.