¿Dónde está el vino para matar cerdos?
El vino de matanza de cerdos de Yunnan, también conocido como "vino de matanza de cerdos", se cocina cada año el segundo día del duodécimo mes lunar. Esta es una temporada de "ahorrar comida y ropa", y también es la temporada más festiva antes del Festival de Primavera.
Muchos lugares en Yunnan tienen “vino para matar cerdos”. Al final del duodécimo mes lunar, la gente de varios condados, distritos y aldeas comenzó a elegir un buen día para matar cerdos en el Año Nuevo, celebrar suntuosos banquetes e invitar a familiares y amigos a sus luminosos corrales para una suntuosa matanza de cerdos. fiesta, exagerando el El sabor de decir adiós a lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo.
Comprar “vino de matanza” es lo más feliz para una familia al final del año. Después de elegir un día, la familia se ocupa con unos días de anticipación, comprando verduras, lavando ollas, lavando estufas, matando cerdos, lavando verduras, cortando carne y cocinando.
La ceremonia de inauguración de "Pig Killing Wine" suele ser alrededor de las 6 de la tarde. Por lo general, el anfitrión realizará una ceremonia de bendición abierta o cerrada. El anfitrión pronunciará algunas bendiciones antes del banquete, esperando que familiares y amigos estén sanos, seguros y prósperos en el nuevo año, y luego el banquete comenzará oficialmente.
El vino para matar cerdos se puede dividir en las siguientes categorías:
Vino para matar cerdos de Xuanwei
El arroz para matar cerdos en Xuanwei, en el noreste de Yunnan, es el Versión del arroz para matar cerdos de Yunnan. Representante típico. Xuanwei, ubicado en la montaña Wumeng, es un lugar muy famoso. El jamón de Xuanwei, que ganó la medalla de oro con el vino nacional en la Exposición Universal de Panamá, también está estrechamente relacionado con el arroz sacrificado.
Vino para matar cerdos de Baoshan
El arroz para matar cerdos de Baoshan es una reunión de familiares y amigos. Además de comer carne y beber vino, hay más entretenimiento, como tirar piedras, bajar la presión arterial, especular con flores doradas y otros juegos folclóricos. Comer carne, beber vino y jugar es una especie de disfrute.
Vino Dalí para matar cerdos
El desayuno incluye cuero crudo frío (en escabeche), carne de cerdo en escabeche, sangre de cerdo, sopa de taro de verduras, etc. , lo que hace que las personas salivan y aumenten su apetito. La cena incluye auténticos "tuba bowls", como carne de cerdo fresca, carne de cerdo crujiente, carne de cerdo al vapor, etc. Definitivamente lo satisfará y será inolvidable.
Vino Honghe para matar cerdos
Una vez que el pueblo Hani de Honghe, en el sur de Yunnan, afile sus cuchillos con los cerdos, el primer plato será feroz. Este plato se llama "Xuewang" o "Baiwang" en chino, y no se descarta que otras etnias puedan aprender de él y utilizarlo con flexibilidad.
Vino para matar cerdos de Lijiang
En el año del cerdo, se produjo un incendio en un rincón del patio. Los amigos describieron lo deliciosa y pura que era la carne. Para ser honesto, no lo creo. Primero apaga el fuego, luego desmenuza los trozos de carne y tíralos directamente al fuego. El amigo trajo un ventilador para encender el fuego y una panceta de cerdo blanca como la nieve para enterrarla entre las cenizas.
Vino para matar cerdos de Lincang
Hace mucho tiempo que oí hablar del río Lancang en Lincang, pero no sabía que las calles estaban llenas de vino; sé si no lo vi. Me quedé atónito al verlo. El arroz de cerdo sacrificado Lincang se elabora principalmente con vino, complementado con carne y seguido de arroz. De hecho, se le puede cambiar el nombre a "Vino para matar cerdos". ¡Me sorprendí y me emborraché cuando comí arroz para matar cerdos en Lincang!
Vino para matar cerdos de Chuxiong
Al matar un cerdo, primero debes beber "Vino para matar cerdos", y cada hombre fuerte que participe en la matanza de cerdos debe tomar un sorbo. Luego, coloque las piedras al rojo vivo, el bambú dorado y el agua limpia en un cucharón o cuenco de madera y purifíquelo con vapor puro para eliminar todos los espíritus malignos del cerdo del año pasado, expresando una adoración sincera a los ancestros y dioses.