¿Remojar las avellanas en agua fría o caliente?
También es posible remojar en agua fría, pero las avellanas contienen una enzima ribolítica que no se remoja fácilmente en agua fría. El tiempo de remojo en agua fría es mucho más largo. Generalmente, el tiempo de remojo es corto, 10 horas, y el tiempo de remojo mayor es de al menos 12 horas. Sin embargo, no se debe utilizar agua fría durante demasiado tiempo. Si se usa durante demasiado tiempo, los nutrientes se filtrarán, lo que reducirá en gran medida el aroma y la frescura de los hongos, afectando así su valor comestible.
¿Cuánto tiempo se tarda en remojar las avellanas?
Antes de cocinarlos, lave la superficie de los champiñones con agua fría, retire las raíces de los champiñones, tápelos y remójelos en agua tibia durante una o dos horas, luego gírelos suavemente en la misma dirección con las manos para permitir que el sedimento se hunda rápidamente. Suelo pélvico. La mejor agua tibia para remojar setas avellana es 25 ℃.
¿Cómo hacer setas guisadas?
1. Pollo guisado con champiñones avellanas
Ingredientes: pollo autóctono, champiñones avellanas, jengibre, wolfberry, vino de cocina, sal, aceite, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Limpiar el pollo autóctono, lavarlo y cortarlo en trozos, remojar las rodajas de jengibre y la baya de goji y lavarlas.
2. Remojar los champiñones avellana en agua tibia, limpiarlos, añadir el agua a la olla, llevar a ebullición y añadir los trozos de pollo.
3. Añade el vino de cocción y deja hervir, retira la espuma de sangre y asegúrate de limpiarla, añade las rodajas de jengibre y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
4. los champiñones y cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue la baya de goji. Sazone con sal y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
En segundo lugar, champiñones guisados
Ingredientes: panceta de cerdo, avellanas, jengibre, cebolletas, vino de cocina, sal, aceite, glutamato monosódico, salsa de soja, anís estrellado.
Práctica:
1 Remojar las setas avellanas en agua tibia, luego lavarlas nuevamente para eliminar impurezas como raíces. Límpielo bien y enjuáguelo con agua limpia varias veces. Durante el proceso de lavado, revuelva y lave en una dirección, para que se pueda limpiar el polvo de los pliegues del paraguas en forma de hongo.
2. Asegúrate de limpiar la arena y los escombros, de lo contrario te dolerán los dientes si los comes. Después del lavado, colóquelo en un recipiente, agregue agua tibia y continúe en remojo durante unos 40-50 minutos.
3. Lavar y cortar en dados la panceta de cerdo, lavar y cortar en dados la cebolla, y lavar y cortar en rodajas el jengibre. Calentar la sartén, agregar aceite, agregar la cebolla y el jengibre y saltear hasta que estén fragantes, luego sofreír la panceta de cerdo, agregar el vino y la salsa de soja.
4. El objetivo es darle color a la carne, luego agregar azúcar, agua caliente, anís estrellado, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento. Cuando el guiso adquiera un sabor fuerte, agregue las avellanas y cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté tierna, agregue sal al gusto y sirva.