¿Cómo hacer auténticos fideos coreanos?
Ingredientes:
Cebollas, cebollas verdes, patatas, zanahorias, melón, fideos (preferiblemente de grosor similar a los espaguetis), almidón, pepino, cerdo o ternera. Se recomienda carne de cerdo. La salsa de Jajangmyeon se llama salsa de alcohol Wei Zhen en los supermercados coreanos.
También se puede utilizar col china. (Es mejor no poner pollo ni berenjena, pero el sabor no quedará bueno).
Pasos:
1. Prepara los ingredientes. Si no te gusta la carne, puedes guardarla.
La clave para hacer fideos fritos radica en el picante y la súper salsa a la hora de cocinar los fideos. Empezamos sofriendo la salsa a fuego alto. Debido a que la salsa es muy espesa, los amigos que están acostumbrados a la cocina de Sichuan y Hunan suelen poner suficiente aceite en los platos caseros. La clave es cuánto quieres freír.
2. Cortar los ingredientes que se puedan cortar en trozos, como el arroz al curry y la carne cortada en cubitos. Corta el pepino en tiras.
3. Empezar a cocinar los fideos. Poner los fideos en agua hirviendo. Añadir media cucharada de sal al inicio del remojo blanco, añadir 3 gotas de aceite de sésamo (puedes guardar el aceite de sésamo). taza de agua fría y cocine hasta que los fideos estén cocidos. Utilice palillos para darles la vuelta para evitar que se peguen a la sartén y provoquen burbujas blancas. ——Pon una pequeña cantidad de aceite de sésamo en los fideos para hacerlos más fuertes y antiadherentes.
4. Una vez cocidos los fideos, póngalos en agua hirviendo y lávelos, como si fueran fideos semifríos de Lanzhou.
5. Poner 3 cucharadas de aceite en el wok hasta que hierva al 70%, añadir la salsa de fideos Zhajiang-salsa de alcohol Weizhen y empezar a sofreír a fuego lento. Disponible en supermercados coreanos.
Los 300g de deliciosa salsa alcohólica que se venden son para 8 personas. Puedes medirlo tú mismo. Sofreír a fuego lento durante 1 minuto.
6. Agrega 1 cucharada de aceite y comienza a freír los ingredientes que preparaste. Lo mejor es preparar la espuma de jengibre cuando el aceite esté hirviendo al 70%, y luego añadir la espuma de jengibre para sofreír carne, patatas, zanahorias, cebollas, etc. No agregues cebollas. Después de freír durante 2 minutos, agrégalo a la salsa cocinada en el paso 5. Agrega 1 taza de agua y comienza a hervir. La cantidad de agua que se agrega es aproximadamente la misma que cuando se prepara arroz al curry.
7. Cuando las verduras estén cocidas, poner la cebolla y la fécula en el agua con fécula, y añadir media taza de agua fría. No se puede poner almidón directamente en el paso 6.2. Una persona puede poner 1 cucharada de almidón. Cocine por otros 2 minutos.
8. Coloca los fideos lavados en el paso 4 en un plato, añade una pequeña cantidad de aceite de sésamo o aceite de sésamo, cubre el 7 por encima y pon el pepino rallado encima del 7.