Cómo hacer fideos de ternera de Hangzhou

Fideos de ternera

Categoría Carnes Pequeñas

Ingredientes: 350g de ternera, 100g de fideos agua-grasos, 50g de ajetes tiernos, 20g de clara de huevo.

Condimentos: aceite de cacahuete, salsa de soja, sal refinada, vino de cocina, azúcar, glutamato monosódico, vinagre balsámico, almidón, aceite de sésamo, caldo, jengibre rallado y pimientos encurtidos.

Método de preparación

(1) Lavar la carne y cortarla en tiras finas (cortadas transversalmente), ponerla en un recipiente, añadir sal refinada, clara de huevo, salsa de soja, almidón. , mezclar y marinar, y cortar los fideos para que crezcan en gajos, pelar los ajetes, quitarles las raíces, lavar, cortar en tiras finas, remojar los chiles, quitarles los tallos, las semillas, lavar y cortar en tiras.

(2) Cuando el aceite en el wok esté aproximadamente un 60% caliente, poner la carne de res marinada desmenuzada en la sartén y extenderla, sacar y escurrir el aceite, dejar una cantidad adecuada de aceite en el sartén original, agregue el jengibre rallado y saltee, agregue los fideos, los pimientos encurtidos, el caldo, la salsa de soja, la sal refinada, el azúcar, el vino de cocción y saltee unas cuantas veces, luego agregue la carne de res desmenuzada, agregue el vinagre balsámico, el glutamato monosódico, ajo verde y sofreír, espesar la salsa, verter el aceite de sésamo y servir en la olla.