Hacer panqueques con ciruelas pasas

Los pasteles de ciruela son una especialidad de la gente de Zhejiang. Si no tienes suficiente para comer, hazlos tú mismo. El relleno son ciruelas pasas con salsa. El umeboshi tiene un rico sabor y se vuelve súper delicioso cuando se combina con carne. Usé fideos semihervidos para la masa, agregué un poco de manteca de cerdo y la amasé, lo que no solo aumentó el sabor, sino que también obtuvo una textura crujiente. Le di un mordisco y estaba crujiente, fragante, salado y delicioso, con un regusto interminable.

Paso uno: Primero hay que preparar 30 gramos de verduras encurtidas, 300 gramos de harina, medio plato de salsa, un poco de aceite, 100 gramos de agua, 60 gramos de agua caliente, una cucharada de Salsa de soja clara, una cucharadita de salsa de soja oscura. Una cucharadita de azúcar.

Paso 2: agregue 2 g de sal a 300 g de harina y mezcle uniformemente, luego vierta 60 g de agua hirviendo y mezcle uniformemente, luego agregue 100 g de agua y mezcle uniformemente, luego amase hasta obtener una masa, envuélvala en film transparente y dejar reposar media hora. No amases la masa por mucho tiempo ya que puede volverse glutinosa.

El tercer paso,

Remojar las ciruelas secas en agua, lavarlas después de remojarlas por completo, recogerlas y exprimirlas para secarlas, y luego picarlas hasta obtener un polvo fino.

El cuarto paso,

Primero vierte la salsa en la olla y cocina hasta que se derrita. Todavía quedan dos trozos de grasa. Retirar y picar en trozos, luego regresar a la olla y poner a fuego lento para exprimir la grasa.

El quinto paso,

Prueba el sabor, agrega salsa de soja clara y salsa de soja oscura, sofríe hasta que la salsa de soja ligera esté fragante, luego agrega medio tazón de agua a tapar y cocinar.

El sexto paso,

Cocinar hasta que el jugo se escurra por completo, añadir azúcar al gusto, apagar el fuego y dejar enfriar.

El séptimo paso,

En este momento, saca la masa restante, presiona para abrirla con las manos y agrega manteca de cerdo. Eso es todo. Amasar hasta que la manteca y la masa estén completamente mezcladas.

Paso 9,

Toma dos trozos de masa y utiliza un rodillo para estirarlos hasta obtener el mismo tamaño y grosor. Coloque las ciruelas secas en una de las pieles y extiéndalas uniformemente.

Paso 10,

Cubrir con otra capa de cuero y compactar alrededor.

Paso 11,

Añadir aceite a la olla, no demasiado. Agrega los panqueques y fríelos a fuego medio-bajo hasta que un lado se dore, luego dales la vuelta. Algunos panqueques sobresaldrán en el medio, usa una espátula para presionarlos hasta que ambos lados estén dorados y luego retíralos de la sartén.