Receta y método de preparación de auténticas albóndigas de ternera

Materiales

400 g de carne picada de ternera, 50 g de carne de cerdo picada, 25 kg de agua de cebolla y jengibre, 30 g de polvo blanco, 15 g de proteína, 2 g de sal, 1 gramo de azúcar, un poco de pimienta.

Método de trabajo

1. Utilizar un cuchillo de cocina para picar la carne de vacuno y de cerdo picada y colocarlas en un recipiente.

2. Añade un poco de sal (peso extra) para destruir la textura de la carne, luego revuelve en la misma dirección hasta que la carne se vuelva pegajosa.

3. Agrega agua de cebolla y jengibre para eliminar el olor, luego agrega la clara de huevo, la clara de huevo y los condimentos y revuelve uniformemente.

4. Recoge la carne picada pegajosa y bátela, lo que hará que el sabor quede más firme y crujiente.

5. Amasar las albóndigas con las manos, y con ayuda de una cuchara, poner las albóndigas en una olla llena de agua hirviendo y cocinar a fuego lento.

6. Cuando las albóndigas floten hacia la superficie, se podrán recoger.

Método 2 de albóndigas de ternera,

Materiales

300 g de ternera, 70 g de grasa de cerdo, 20 g de polvo blanco, 20 g de castaña de agua en polvo, 100 g de agua, 30 g de verde picada cebolla, cilantro picado 30g, sal 12g, pollo en polvo 10g, azúcar 15g, aceite de sésamo 15g.

Método de trabajo

1. Moler la carne de res y la de cerdo graso hasta obtener una pasta respectivamente y reservar.

2. Mezcle el polvo blanco, el polvo de castaña de agua, el agua y el condimento A hasta obtener una pasta y reserve.

3. Batir el puré de carne en el método 1 hasta que quede pegajoso, agregar la mitad de la lechada del método 2 y continuar revolviendo hasta que el agua se absorba por completo, luego agregar el resto de la lechada y continuar revolviendo hasta que el agua se absorba por completo. se vuelve viscoso. Agregue la carne de cerdo picada del método 1, el cilantro picado, la cebolla verde picada y el aceite de sésamo del condimento B, revuelva bien y luego refrigere durante aproximadamente 2 horas hasta que el agua se absorba por completo.

4. Hervir el agua en la olla, sacar la salsa de carne del tercer método, darle forma de bola con las manos, ponerla en el agua y cocinar hasta que las bolas de carne floten por completo. el agua.

Método tres de albóndigas de ternera

Materiales

Materiales: 600 g de carne picada de ternera, 180 g de carne grasa picada, 100 g de cebollas verdes, 40 g de cilantro, 120 g de castañas de agua, 1 rodaja de cáscara de mandarina remojada, espinacas, condimento: 300 gramos de agua, 2 gramos de sal, 5 cucharadas de polvo blanco.

Método de trabajo

1. Picar la cebolla, el cilantro, las castañas de agua, la piel de mandarina y las espinacas y reservar.

2. Blanquear las espinacas, enfriarlas, escurrir el agua, añadir sal, champiñones en polvo, pimienta y aceite de sésamo, mezclar bien y servir.

3. Añade 2 cucharaditas de sal a la carne molida, revuelve y deja marinar durante 10 minutos.

4. Mezclar champiñones en polvo, azúcar, polvo blanco y castaña de agua en polvo, añadir 300 gramos de agua helada y mezclar bien.

5. Agrega la carne molida y el hielo picado, revuelve hasta que la carne absorba suficiente agua.

6. Añade la grasa rallada y revuelve uniformemente. Agregue la cáscara de mandarina picada, las castañas de agua picadas, el cilantro picado, la cebolla verde picada y el aceite de sésamo y mezcle bien para formar pulpa de res.

7. Colocar la pulpa de res sobre las espinacas formando una bola, pasar a la vaporera y cocinar al vapor durante 7 minutos.

Método 4: Albóndigas de ternera con quinoa roja.

Ingredientes

"1 caja de carne molida", "1 huevo", "1 cebolla", "1/3 tazón de harina alta en gluten", "2 cucharadas de harina cocida quinoa roja”, “Trigo”, “jugo de tomate”, “sal”, “pimienta”, “ajo picado”.

Método de trabajo

1: Picar la cebolla, mezclar todas las albóndigas, ponerlas en un bol, amasarlas hasta obtener una consistencia pegajosa y luego amasarlas hasta formar albóndigas.

2: Calienta la sartén sin añadir nada de aceite. Pon las albóndigas en la sartén a fuego medio-bajo y fríelas durante unos 2 a 7 minutos por ambos lados. Luego ponlas sobre un paño de cocina para que absorban el líquido. exceso de aceite. Retire el exceso de grasa de la sartén y limpie suavemente la superficie de la sartén con una toalla de papel.

3: Mezcla todos los ingredientes de la salsa para resaltar tu sabor favorito. Ponga las albóndigas en la olla, agregue la salsa, vierta la salsa en las albóndigas mientras cocina y cocine hasta que el jugo se reduzca ligeramente.