Quiero preparar panecillos multicereales al vapor para ella con diabetes, ¿qué debo hacer?

100g de fideos de trigo sarraceno

100g de harina de maíz

100g de harina integral

100g de fideos de sorgo

400 gramos de Fuqiang en polvo

Dos huevos

250 ​​gramos de leche

150g de agua hervida fría

6g de levadura

¿Cómo hacer bollos multicereales al vapor?

Todos los ingredientes han sido pesados ​​y preparados.

Añade leche, agua fría, huevos y levadura, o derrite primero la levadura con agua tibia.

Amasar la harina mezclada con todos los ingredientes hasta obtener una masa suave, cubrirla con film transparente y dejarla en un lugar cálido un rato, fermentando durante aproximadamente 1,5 horas, más en invierno. Cuando la masa haya subido al doble de su tamaño original, pincha la masa con el dedo y asegúrate de que no se colapse ni encoja. Ya está lista.

Se trata de una masa fermentada.

Luego amasa la masa y deshinchala, y utiliza una balanza electrónica para dividir la masa en la cocina. Cada base de panecillo al vapor pesa unos 80 g, que son 50 g de harina seca. Aquí se pueden dividir 800 g de harina seca y 500 g de líquido en 16 bases para panecillos al vapor.

Deja reposar la masa dividida durante diez minutos, luego introdúcela en la vaporera con la mano, y luego fermenta una segunda vez en la vaporera. Cuando cada trozo de masa haya fermentado el doble de su tamaño, se puede cocinar al vapor.

Cocinar durante unos 15 minutos. Estos son bollos al vapor.

Apaga el fuego y cocina a fuego lento durante dos minutos, luego destapa la olla y saca los bollos al vapor.

Uno solo es tan grande, es realmente grande, ¿no?

Consejos

Hay que pesar y porcionar cada uno de estos bollos al vapor. La harina seca estándar es de 50 gramos por ración.