Cómo extraer el ñame de la auténtica cocina de Shandong
Alimento
300 gramos de ñame
45 gramos de azúcar
Una cantidad adecuada de harina
40 gramos de aceite de maní
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Método/Pasos
Lavar y pelar el ñame.
Cortar en trozos pequeños
Tamizar una cantidad adecuada de harina seca y envolverla uniformemente sobre el ñame.
Calentar el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, agregar el ñame y sofreír hasta que ambos lados estén dorados, retirar y controlar el aceite.
Deje 15 g de aceite base en la olla, vierta el azúcar y cocine a fuego lento hasta que espese y tenga un color rojo oscuro. Cuando esté casi listo, cuece las algas a fuego lento. Tenga cuidado de no hervir a fuego lento durante mucho tiempo, observe el calor, luego agregue el ñame frito y revuelva uniformemente.
Retirar de la sartén y aplicar una capa de aceite cocido en el fondo de la sartén.
Cosas a tener en cuenta
Asegúrate de dominar el calor del azúcar cocido.
Cubrir el ñame con el jugo de azúcar lo más uniformemente posible.
A la hora de comer, pon un recipiente con agua fría sobre la mesa y moja los palillos en el agua para evitar que se atasquen en el azúcar.
No es aconsejable comer demasiado.