¿Qué tipo de verdura es el pepinillo?

El meicai se produce principalmente en las zonas de Meizhou y Huizhou. Según la leyenda, es una verdura enviada por Mei Xiangu, por eso se llama Meicai. En Huizhou también se le llama Huizhou Gongcai.

Existen tres tipos de hortalizas de ciruela: núcleos, rodajas y hojas gruesas, que tienen un sabor dulce y crujiente. Entre ellos, los corazones de repollo son de la más alta calidad con un corazón tierno, color amarillo y sabor fragante. No solo se pueden usar para cocinar, sino que también tienen el efecto de aliviar el calor. Por lo tanto, a la gente le gusta especialmente utilizar las verduras de ciruela como una buena comida en los días calurosos de verano o en las estaciones en las que las verduras escasean. Según Huiyang Chronicles, la producción de hortalizas de ciruela comenzó en la parte baja de la dinastía Ming, que tiene una historia de 400 años. Es una especialidad de Lingnan y fue llevada a Beijing para rendir homenaje. Era una comida palaciega, también conocida como "plato tributo". Hasta el día de hoy, varios restaurantes en Beijing aún conservan la receta cantonesa del "cerdo estofado Mei Cai".