¿Cómo hacer costillas de cerdo con sal y pimienta?

Ingredientes: costillas de cerdo, ajo, pimiento verde, condimentos: cebolla, jengibre, ajo picado, salsa de soja, vino de cocina, sal, pimienta.

Método de trabajo

(1) Picar las costillas en trozos, lavarlas, ponerlas en un bol, añadir salsa de soja ligera, vino de cocción y cebolla picada, jengibre y ajo, y marinar durante 10-30 minutos.

(2) Picar el ajo y el pimiento verde y reservar.

(3) Vierta aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite suba, agregue con cuidado las costillas y fría hasta que las burbujas de aceite se hagan más pequeñas, luego retírelas para controlar el aceite.

(4) Después de que la temperatura del aceite en la olla vuelva a subir, vierte con cuidado las costillas de cerdo y fríelas hasta que estén doradas, crujientes y regordetas.

(5) En otra olla añadir unas gotas de ajo picado frito y pimiento verde, añadir las costillas y sofreír, espolvorear con sal y pimienta en polvo y sofreír uniformemente antes de retirar del fuego. olla.

? Retire la olla y el plato.

Consejos

(1) Este plato debe freírse dos veces para que las costillas queden crujientes. La temperatura del aceite no fue muy alta durante la primera fritura.

? Las costillas de cerdo no están completamente fritas y, si la temperatura del aceite aumenta, las costillas de cerdo seguirán emitiendo un fuerte "chasquido" cuando se vierten en las costillas de cerdo.

? Esto sólo demuestra que todavía hay mucha agua en las costillas.

(2) No apagar el fuego hasta que finalmente hayamos sacado las costillas. Mantén la temperatura del aceite alta en todo momento para que las costillas de cerdo fritas queden frías pero no grasosas.

? Apague el fuego antes de cocinar. A medida que la temperatura del aceite baja, las costillas absorberán el aceite y se volverán muy grasosas.

(3) Dado que la pimienta y la sal contienen sal, no es necesario añadir sal al marinar las costillas. Espolvorea pimienta y sal al gusto o tócalo al comer.

(4) Cómo manipular el aceite para freír:

Mezcla almidón y agua en una proporción de 1:3. Después de calentar el cárter de aceite, vierta el agua con almidón preparado y el ruido en el cárter de aceite disminuirá gradualmente.

Cuando el almidón esté frito hasta alcanzar un estado sólido, apagar el fuego y escurrir el aceite, para que las impurezas del aceite tratado sean absorbidas por el almidón y queden limpias.

Se puede utilizar repetidamente.

Al filtrar el aceite, puede colocar dos capas de papel absorbente de aceite en el colador. El papel absorbente de aceite puede absorber algunas pequeñas impurezas del aceite filtrado.