Auténtica receta de barba con vinagre y vinagre
Primero corte la carne magra de cerdo en rodajas del grosor de una moneda, agregue un poco de sal, pimienta blanca y salsa de soja, revuelva uniformemente, luego agregue una clara de huevo y menos almidón que almidón de maíz hasta obtener almidón, deje marinar durante 10 minutos. .
Después de codificar las lonchas de carne, comencé a preparar los ingredientes. Yo suelo hacer cerdo mosu con hongos negros, pepino y zanahoria como guarnición. Lavar el hongo negro remojado, cortar el pepino y la zanahoria en trozos en forma de rombos, batir dos huevos y reservar, picar la cebolla y el ajo y reservar.
Pon aceite en la olla, la temperatura del aceite es de 30% a 40%, agrega las rodajas de carne y desmenúzalas rápidamente, sácalas cuando estén cocidas. (Al freír rebanadas de carne, la temperatura del aceite no debe ser alta. Si la temperatura del aceite es alta, las rebanadas de carne se pegarán fácilmente).
Deje el aceite base en la olla y retire el líquido del huevo de la olla. olla y reservar.
Pone menos aceite en la olla, agrega las cebolletas y las rodajas de ajo y sofríe, luego agrega las rodajas de zanahoria y sofríe durante unos 30 segundos, luego agrega las rodajas de pepino y las rodajas de carne y sofríe un pocas veces. En este momento, vierte un poco menos de vinagre por el borde de la olla. (Si viertes vinagre en el lugar de alta temperatura al lado de la olla, puedes hervir completamente el vinagre. El vinagre vegetal salteado estará lleno de sabor, pero no particularmente ácido).
Luego agregue los huevos revueltos y los hongos negros, y agregue una cantidad adecuada de sal y salsa de soja ligera para condimentar, menos que salsa de soja ligera para colorear, sofría a fuego alto unas cuantas veces y revuelva los condimentos uniformemente.
Por último, vierte una pequeña cantidad de aceite de sésamo, sofríe uniformemente y retira de la sartén.