¿Cuáles son los diez platos más famosos de Hangzhou?
Se dice que el origen del pescado con vinagre de West Lake proviene de la historia de "El tío y la cuñada transmiten el tesoro". Se dice que en la antigüedad, los hermanos Song vivían junto al Lago del Oeste y se ganaban la vida pescando. Los matones locales quieren quitarle a su cuñada y matar a su hermano. La cuñada Song convenció a su cuñado para que se escapara y preparó pescado agridulce como despedida. Más tarde, su cuñado se hizo famoso, escapó de la violencia y la paz y probó este plato de pescado agridulce en un banquete accidental.
Cerdo Estofado Dongpo
Su Dongpo, un gran escritor de la dinastía Song, no sólo destacó en sus conocimientos, sino también en su cocina. Cuando vivía en Huanggang, provincia de Hubei, a menudo cocinaba y probaba platos con otras personas. Una vez escribió un poema para presentar su experiencia al cocinar carne: "La buena carne de cerdo en Huangzhou es tan barata como el estiércol. Los ricos se niegan a comerla y los pobres no saben cocinar. Cuando el fuego es lento, hay Hay menos agua, y cuando el fuego sea suficiente, estará delicioso". "Durante la dinastía Song (alrededor de 1090 d. C.), Su Dongpo sirvió como funcionario local en Hangzhou y movilizó a decenas de miles de trabajadores inmigrantes para dragar el Lago del Oeste. y construir terraplenes para riego en beneficio de la gente. Durante el festival, la familia cocinaba la carne de cerdo y el vino Shaoxing enviados por la gente y los entregaban a los trabajadores inmigrantes junto con el vino. La familia creía erróneamente que el vino y la carne se cocinaban juntos. Como resultado, la carne cocida era particularmente suave y deliciosa, única y deliciosa, y se convirtió en una leyenda por un tiempo. La gente elogiaba a Su Dongpo como hombre e imitaba sus métodos únicos de cocina. Desde entonces, el "cerdo Dongpo", que lleva el nombre de este gran escritor, se ha convertido en un plato tradicional en Hangzhou.
Camarones fritos con té Longjing
Los camarones Longjing son un plato tradicional que encarna la belleza y el temperamento del Lago del Oeste. Se dice que su creación está inspirada en la frase de Su Dongpo "mirando al sur del río Yangtze". Entre líneas se lee: "No pienses en tus viejos amigos y en tu patria. Prueba fuego nuevo, té nuevo y vino de poesía mientras eres joven. En los viejos tiempos, existía la costumbre de no encender fuego durante la juventud". el Festival de Comida Fría, y encender un fuego después del festival se llamó fuego nuevo. El té recogido en este momento es adecuado para comida fría antes de la dinastía Ming, y pasado mañana para el Festival Qingming, es el mejor té Longjing. El té Longjing es famoso por su "forma verde, fragante, dulce y hermosa". El chef utilizó estas "cuatro especialidades" para combinar con camarones frescos de temporada y finalmente creó una nueva especialidad: los camarones Longjing.
Niño Mendigo
Se dice que en la antigüedad, debido a las guerras y la tiranía de la dinastía feudal, muchas personas quedaron arruinadas y se convirtieron en mendigos. Un día, una niña llamada Hua de Jiangnan se desmayó de hambre y frío. Su amiga le compró una gallinita. Debido a la falta de utensilios de cocina, imité el método de asar batatas, envolví el pollo en barro y lo cociné en una fogata con fuego de leña. Inesperadamente, encontré que el pollo estaba fragante y delicioso. Desde entonces, este método de horneado único se ha extendido. Los chefs de Hangzhou continúan mejorando la absorción y utilizan pollo tierno, vino de Shaoxing, hojas de loto del Lago Occidental y relleno de tripas para un procesamiento fino, lo que hace que el pollo asado sea suave y delicioso, y finalmente se convierta en un plato tradicional popular que a la gente le encanta ver.
Sopa Song Xianzi
Según "Old Wulin Events", en el sexto año de Xichun (1171 d.C.), Song Gaozong Zhao Gou estaba de gira por el Lago del Oeste el 15 de marzo y fue Ordenó comprar tortugas en el lago, liberar peces. Se anunció que había una mujer llamada Song Wusao, que decía ser de Kaifeng, Tokio, y se mudó al sur con el emperador. El emperador Gaozong le ordenó que subiera al barco y comiera la sopa de pescado que ella preparaba. Él se mostró muy agradecido y lo recordó en sus últimos años y le regaló caballos de oro, plata y seda. A partir de entonces, su reputación creció rápidamente y las familias adineradas se apresuraron a comprar cereales. La sopa Song Saozi se ha convertido en un plato famoso en Beijing. "Un plato de sopa de pescado vale unos pocos dólares. El antiguo Beijing era el freno a la belleza del cielo. En aquella época, la gente creía en el valor y competía por el mercado. Compraban la mitad de lo bueno y la mitad de la frescura."
Tofu de los ocho tesoros
Según la "Lista de alimentos de Suiyuan", el "Tofu de los ocho tesoros de Wang Taishou" era originalmente una comida imperial y fue recompensada por el emperador Kangxi al ministro Xu Jian'an. y pasó a su nieto Wang Taishou por el Sr. Loucun, un discípulo del ministro. Después de la fundación de la Nueva China, chefs famosos de Hangzhou estudiaron e imitaron los registros de este libro y lo convirtieron en un plato famoso en Hangzhou.
Bolas de pescado picadas
La leyenda de la trampa para peces está relacionada con Qin Shihuang. Al Primer Emperador le encantaba comer pescado pero tenía miedo de apuñalar a la gente. Muchos chefs famosos se convirtieron en fantasmas por la ira. Un famoso chef, al borde de la desgracia, expresó su resentimiento contra el Primer Emperador en el pescado. Cortó los trozos de pescado en la tabla de cortar con un cuchillo, solo para descubrir que las espinas estaban expuestas del pescado picado. En su prisa, extendió la comida y exprimió el pescado picado en la sopa de embriones de leopardo hirviendo. Las bolitas de pescado blancas y tiernas flotan en la sopa de fideos y la comida es deliciosa. Los chefs también son recompensados con la ventaja de que cada nube oscura tiene un lado positivo.
A partir de entonces, este método se extendió entre la gente, que lo llamó "pluma de pescado" y "bola de pescado". Se dice que las bolas de pescado picadas en Hangzhou también se elaboran por esta razón. Están exquisitamente elaboradas, las bolas de pescado son grandes y suaves en la boca, lo que las hace bastante distintivas.
Cazuela con tofu y cabeza de pescado
Se dice que a principios de la primavera de un año, Qianlong llegó a Hangzhou con ropa informal y realizó un recorrido privado por Wushan. Para evitar las fuertes lluvias, huyó a refugiarse bajo el alero de una casa a mitad de la montaña. Había estado lloviendo durante mucho tiempo. Qianlong tenía frío y hambre, así que abrió la puerta para pedir comida. El bondadoso comerciante Wang Xiaoer es camarero en un restaurante. Al ver esto, se sintió muy comprensivo. Sin embargo, su familia era muy pobre, por lo que tuvo que juntar cosas aquí y allá. La mitad del único trozo de tofu se usó para cocinar las espinacas y el resto se guisó en una cazuela para que él lo comiera. Qianlong, que tenía hambre y sueño, ya estaba arrullando de hambre. Al ver la comida caliente, la devoró. Pensó que estaba muy delicioso y no pudo olvidar esta deliciosa comida después de regresar a Beijing. Cuando vino a Hangzhou por segunda vez, fue a la casa de Wang Xiaoer. Era el Festival de Primavera, pero Wang Xiaoer estaba desempleado y en casa. Para devolver el regalo de una comida, Qianlong le dio dinero a Wang Xiaoer y abrió un restaurante llamado "Wang Runxing" al pie de la montaña Wushan en la calle trasera, e inscribió las palabras "Huang Fen'er" con su propia letra. Wang Xiaoer está bien administrado y se especializa en servir tofu con cabeza de pescado y otros platos. Los clientes venían aquí por su reputación, el negocio estaba en auge y las tiendas de Hangzhou estaban ansiosas por seguir su ejemplo. El tofu con cabeza de pescado se ha convertido en un plato tradicional con una larga historia en Hangzhou.
Sopa de osmanto y castañas frescas
Durante el reinado del emperador Chengzu de la dinastía Tang y la dinastía Ming, había una noche del Festival del Medio Otoño y la brillante luz de la luna brillaba intensamente sobre el tierra. El solitario Chang'e contemplaba el mundo en el Palacio Guanghan. Al ver el paisaje paradisíaco del Lago del Oeste en Hangzhou, los turistas se divirtieron tanto que no pudieron evitar arremangarse y bailar. Wu Gang tocó el árbol de osmanthus para acompañarla y se sorprendió al encontrar "flores de osmanthus cayendo una tras otra". En ese momento, el maestro Deming del templo Lingyin en Hangzhou estaba cocinando gachas de castañas en la cocina, e innumerables granos pequeños y fragantes cayeron en la papilla. Todos los monjes probaron la papilla y dijeron que estaba deliciosa. El Maestro Deming estaba muy feliz, así que recogió las semillas de canela esparcidas por el suelo y las plantó en la montaña. Pronto, estos árboles de osmanthus de aroma dulce florecieron durante el Festival del Medio Otoño del año siguiente. A partir de entonces, hubo todo tipo de flores de osmanthus de aroma dulce alrededor del Lago del Oeste. "Tres otoños de osmanthus y diez millas de flores de loto" se han convertido en la reputación de la antigua capital, Hangzhou. Después de una mejora continua, la papilla de osmanthus y castañas con aroma dulce se convirtió en la sopa de castañas y osmanthus con aroma dulce y se transmitió.
Brotes de bambú estofados con salsa de soja fermentada
Se dice que hay un bosque de bambú cerca del templo Guangyuan en Gushan, Hangzhou. A los monjes del templo les gusta comer brotes de bambú, pero no son buenos cocinando. Sólo saben cocinar y cocinar. Cuando Su Dongpo era gobernador de Hangzhou, tuvo contactos con los monjes del templo y les enseñó su "She Bamboo Sutra". Este plato está hecho con tiernos brotes de bambú y arroz fragante, salteado, frito y guisado. Es rico en sabor, muy delicioso y único. Los brotes de bambú estofados y batidos se han transmitido de generación en generación y se han convertido en un plato vegetariano tradicional famoso en Hangzhou.