Auténticas Gambas Braseadas en Aceite
2. Procesar primero los langostinos: enjuagar los langostinos, cortarles los bigotes, las patas y los tallos, y luego cortarlos verticalmente por la parte de atrás, utilizar un palillo para sacar los hilos de los langostinos y utilizar unas tijeras; para sacar los camarones debajo de los panecillos de camarones. Estas dos partes contienen sedimentos y deben eliminarse, de lo contrario el sabor se verá afectado fácilmente.
3. Preparar 50 gramos de aceite de gambas. Cómo hacer aceite de camarones: Normalmente como langostinos en casa y la mayoría de las veces no uso las cabezas de camarones. Cortar las cabezas de camarón por separado, verter una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla, sofreír las cabezas de camarón, presionar las cabezas de camarón y exprimir el aceite de camarón rojo, que quedará rojo y fragante.
4. Echar una pequeña cantidad de aceite de gambas en la olla para humedecer la olla, añadir las gambas a fuego medio y sofreír hasta que ambos lados estén dorados y la piel crujiente.
5. Agregue unos 50 g de aceite de camarones en tandas, continúe cocinando a fuego lento en el aceite de camarones durante 1 minuto, agregue las rodajas de jengibre y sofría hasta que estén fragantes. Sofreír 30 gramos de vino de cocción; verter unos 50 gramos de agua hirviendo y cocinar a fuego medio durante un rato, bajar el fuego, agregar 2 gramos de sal y 20 gramos de azúcar y cocinar a fuego lento hasta que espese;
6. Coloca las gambas en un plato y continúa cocinando a fuego lento el resto de la sopa hasta que burbujee y espese.
7. Vierte la sopa sobre la superficie de las gambas y ya está listo este clásico de gambas estofadas en aceite al estilo Shandong.