¿Cuál es la diferencia entre xilitol y eritritol?
El xilitol es más dulce y tiene un índice glucémico más alto. Una ingesta excesiva puede provocar diarrea y es tóxica para los perros. El eritritol puede ser más beneficioso para los dientes que el xilitol, es muy seguro y no causa diarrea.
Introducción
El edulcorante a granel eritritol es un alcohol de azúcar de cuatro carbonos con la fórmula molecular C4H10O4. El eritritol se encuentra ampliamente en la naturaleza, como hongos, setas, líquenes, melones, uvas y peras. El eritritol también se detecta en pequeñas cantidades en el cristalino de los ojos de los animales, el plasma, los fluidos fetales, el semen y la orina, y en pequeñas cantidades en los alimentos fermentados como el vino, la cerveza, la salsa de soja y el sake.
Se puede elaborar a partir de la fermentación de glucosa y es un polvo cristalino blanco con un sabor dulce refrescante, que no absorbe fácilmente la humedad, es estable a altas temperaturas, estable en un amplio rango de pH y suave cuando se disuelve en el Sensación de frescor en boca, apto para todo tipo de alimentos.