¿Alguien conoce la fruta [verdura] papaya? Como mencioné, gracias.

Papaya blanca La papaya que la gente de Yunnan suele llamar no es el tipo de papaya con el que la gente de todo el país está familiarizada, sino la papaya blanca que es exclusiva del oeste de Yunnan. Las papayas blancas se producen en la mayoría de los condados del oeste de Yunnan, pero la calidad no es tan buena como las de Yongping. En primer lugar, son demasiado pequeñas, sólo la mitad del tamaño de un puño. En segundo lugar, el sabor amargo es demasiado fuerte, que es "oligoácido". Aunque Yongping es un lugar pequeño, debido al clima, la papaya blanca es una especialidad y se cultiva en siete ciudades. Es grande, tiene pulpa espesa y jugosa, sabor agridulce moderado y un aroma duradero. Variedad de nutrientes y efectos medicinales. Tiene diversas funciones como apetecible, fortalecedor del bazo, hematomas, nutritivo, disipador del viento y la humedad, relajante muscular y activador de colaterales, etc. Naturalmente, esta afirmación está bien fundada. En el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen, se dice que "la madera parece un árbol, florece a finales de primavera y es de color rojo oscuro. De hecho, la grande es como un melón y la pequeña es como un puño, y es amarillo como el polvo... La papaya es de naturaleza cálida y de sabor amargo, calma el hígado. Se dice que armoniza el estómago, relaja los músculos y las colaterales, activa los músculos y los huesos y reduce la presión arterial. La papaya blanca es un pequeño arbusto de hoja caduca de la familia de las Rosáceas. El árbol mide de dos a tres metros de altura y tiene espinas en las ramas. Las flores florecen antes de que se extraigan las hojas. Están agrupadas en grupos de tres o cinco, prosperando y creciendo en las ramas viejas, dando a las personas una sensación más positiva. La forma de la flor es de una sola capa con cinco pétalos y el cáliz tiene forma de campana. El color de la flor es escarlata, algunas son de color rojo claro o blanco lechoso, pero son extremadamente raras. El fruto de la papaya blanca es ovoide, pero así lo dice el mandarín, y los lugareños de Yongping lo llaman forma de "riñón de res". Llamamos "papaya" a las frutas tiernas que acaban de crecer. "Papaya" es el dialecto local de Yongping. Sólo se puede entender pero no se puede expresar con palabras. Contiene el significado de "joven" o "fresco y tierno". En mi memoria, la "papaya" era el "bocadillo" más goloso de mi infancia. Cuando la fruta joven de la papaya crecía hasta el tamaño de un pulgar, secretamente recogíamos algunas a espaldas de los adultos y mezclábamos fideos picantes con sal. Mezcle el glutamato monosódico para hacer sal picante y cómelo como salsa. El sabor es ácido, picante, crujiente y fragante, muy apetecible. Pensando en esto, todavía me hace salivar. La mejor temporada de cosecha para la papaya blanca es después de las heladas. En este momento, la papaya blanca está madura y tiene un color amarillo dorado, y la cáscara exudará una capa de miel pegajosa, que exuda un ligero aroma amargo. Además de procesarla en tiras o rodajas de papaya y secarlas para su recolección, a la gente de Yongping también le gusta colocar la papaya blanca madura en el centro del salón junto con frutas fragantes como bergamota y cidra. El aroma fragante puede refrescar la mente. . Refrescar tu mente te pondrá de buen humor. Nunca me han gustado las sopas, excepto la sopa de pollo o la sopa de pescado con papaya blanca. Para la sopa, la sopa de pollo con papaya y la sopa de pescado con papaya son las mejores opciones. La preparación de pollo con papaya y pescado con papaya no es complicada, solo pollo guisado común y pescado hervido, pero después de agregar rodajas de papaya, el sabor cambia por completo. El sabor amargo y fresco que combina el sabor suave y dulce es bastante apetitoso. Un plato de sopa hará que la gente saque la lengua. La papaya blanca no crece durante todo el año. En la temporada en la que no hay productos frescos disponibles, también se pueden utilizar rodajas de papaya seca o papaya rallada. La carne fresca de papaya es de color amarillo claro y la sopa es relativamente fresca y translúcida. Sabe mejor y tiene un sabor umami más fuerte. La papaya seca es de color marrón y la sopa definitivamente quedará un poco turbia, pero afortunadamente, el sabor y la eficacia originales no han cambiado. También hay un plato muy característico en Yongping, que es el cordero frito con papaya blanca. Primero pique el cordero, agregue jengibre rallado, salsa de soja, harina y sal y revuelva uniformemente, luego corte la papaya fresca en tiras finas. Luego, agrega el chile seco a la olla y calienta el aceite a fuego alto. Cuando el aceite esté hirviendo, poner el cordero en la olla y sofreír rápidamente. Luego agregue la papaya fresca rallada a la olla caliente, revuelva uniformemente y póngala rápidamente en el plato. La característica más importante de este plato es que la carne desmenuzada es tierna, ácida y deliciosa, y se sirve mejor con arroz. Cualquiera que haya comido Dali Hot and Sour Fish lo recordará fresco. El método para preparar pescado agridulce es muy sencillo. En Dali, casi todas las familias pueden preparar este plato. La razón por la que el pescado agrio y picante es famoso es completamente inseparable de la carpa cruciana del lago Erhai, la pimienta de Binchuan, el agua de manantial de la montaña Cangshan y la papaya blanca de Yongping. De lo contrario, significa que la comida agria y picante no es auténtica y el sabor del pescado agrio y picante se verá muy comprometido. A la gente de Dali también le gusta usar papaya verde del tamaño de un huevo para freír nuggets de pollo, lo cual es sorprendentemente delicioso.

El método consiste en preparar un pollo tierno y cortarlo en trozos, rebanar o cortar dos o tres papayas verdes en trozos pequeños, calentar aceite en una sartén, agregar gajos de chile seco, frutos de pasto y anís estrellado para resaltar la fragancia, luego agregue papaya, trozos de pollo, dientes de ajo, sofría las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde hasta que el pollo se ponga blanco, luego agregue salsa de soya para darle color y sazone, agregue una cantidad adecuada de agua hasta que el pollo esté apenas cubierto, cubra la olla y cocine a fuego lento por un rato, cuando salga el aroma, destape la olla y saltee hasta que el pollo tenga un sabor uniforme. Luego tapa la olla y espera hasta que el jugo se seque y el aroma sea fragante, luego sirve. Aunque el nombre de papaya blanca no es hermoso, sus flores son hermosas y suaves, y las flores y frutos tienen color y fragancia. Siempre se ha considerado un árbol ornamental famoso. El bonsái cultivado a partir de raíces antiguas de papaya blanca tiene una forma elegante, solemne y simple. Cuando las flores de papaya florecen, las ramas y hojas de color verde oscuro se llenan de racimos de flores de papaya, ya sea de color rojo intenso, rojo claro o rosa. de hecho muy hermoso.