Algunas cervezas siguen teniendo la misma cantidad de espuma al día siguiente de abrir la tapa. ¿Es esto normal?

La cerveza generalmente contiene alrededor de 0,5 dióxido de carbono. Estos gases de ácido carbónico se producen durante el proceso de fermentación y se incorporan a la cerveza, pero la cantidad de estos gases de ácido carbónico incorporados a la cerveza es aproximadamente el doble que bajo presión normal, es decir, está sobresaturada.

Después de abrir la tapa, la cerveza del interior volverá a su presión normal. Además, al verter la cerveza, el gas ácido carbónico chocará con el aire y emitirá un sonido, por lo que muchas burbujas flotarán hacia la superficie de la cerveza, formando burbujas. La razón por la cual la espuma de la cerveza es blanca y cremosa es porque estas espumas también tienen tensión superficial y viscosidad creadas por los ingredientes de la cerveza.