¿Cómo hacer panceta de cerdo casera con verduras encurtidas?

Paso 1: Cortar la panceta de cerdo en trozos cuadrados de 2-2,5 cm, poner agua fría en la olla, verter una cantidad adecuada de vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar durante un tiempo. unos minutos para eliminar la espuma de sangre.

Paso 2: Enjuagar las ciruelas previamente y remojarlas en agua para quitar el exceso de sal. El tiempo tardará un poco más.

Paso 3: Sacar la panceta de cerdo blanqueada, ponerla en una olla a presión y agregar agua hirviendo, ya que el sabor necesita cocinarse más tarde, presionarla durante 20 minutos hasta que esté suave pero no podrida. .

Paso 4: Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla y sofreír el azúcar.

Paso 5: Cuando el color del azúcar sea el adecuado, añadimos la panceta de cerdo y sofreímos.

Paso 6: Añadir una pequeña cantidad de salsa de soja oscura para seguir coloreando, añadir el agua remojada y exprimida de las ciruelas, añadir o no azúcar según el gusto.

Paso 7: Agrega el caldo usado para prensar la panceta hasta que quede básicamente al ras de la carne. El umeboshi tiene un sabor salado, así que use menos sal o nada de ella.

Paso 8: Llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos. Presta atención al estado de la carne, si es adecuado, utiliza fuego alto para escurrir la sopa.