¿Necesitas cortar cerezas para hacer vino? ¿Es necesario deshuesar el kirsch?
Las cerezas en kirsch pueden ir cortadas o sin cortar. La única diferencia entre cortar y no cortar es el método de remojo y la velocidad. Puede elegir según sus propios requisitos para elaborar vino de cereza.
Si las cerezas se cortan y se remojan, los nutrientes de las cerezas pueden precipitarse en el vino más rápido, por lo que el vino de cereza se remojará más rápido.
Si no cortas las cerezas, el tiempo de remojo será más largo, generalmente más de 2 semanas, antes de que puedas remojar el vino de cereza con el sabor del vino de frutas.
Solo ten en cuenta que si las cerezas se cortan y se ponen en remojo, lo mejor es dejarlas en remojo un rato antes de sacarlas para evitar que se empape la pulpa.
2 Utiliza las cerezas para remojarlas en vino, no las deshueses ni las cortes.
Si se quieren cortar las cerezas y remojarlas en vino, es necesario deshuesarlas. Si la cereza entera se remoja directamente, puedes optar por no deshuesarla.
El motivo de retirar el hueso al cortar es porque el hueso de la cereza contiene una cierta cantidad de glucósidos cianogénicos. Cuando esta sustancia entra en contacto con su propia hidrolasa, es fácil que se produzca un cianhídrico altamente tóxico. ácido, que entra Puede causar intoxicación alimentaria en el cuerpo humano.
Si se remojan una gran cantidad de cerezas en vino durante mucho tiempo, el vino tendrá cierto grado de toxicidad. El vino también tiene cierto potencial medicinal y puede producirse intoxicación después de beber.
3 ¿Quieres triturar el vino de cereza? La vinificación lo requiere.
Si la cereza está elaborada, es necesario triturarla. Una vez trituradas, las cerezas pueden integrarse completamente entre sí y desempeñar un papel en la fermentación y, por lo tanto, en la elaboración de cerveza.
Sin embargo, si las cerezas solo están remojadas en vino, puedes optar por triturarlas o no según tu preferencia. Si quieres que las cerezas tengan un sabor más intenso o absorban más nutrientes, puedes optar por triturarlas y remojarlas en vino.
4¿Cómo tratar las cerezas que han sido remojadas en vino?
Las cerezas remojadas en vino se pueden comer directamente, por lo que las cerezas enteras remojadas en vino se pueden comer directamente. Si las cerezas se han convertido en puré, se pueden comer con pan y otros alimentos después de revolverlas, lo cual también es una buena opción.