¿Cómo hacer cangrejo nadador al horno con yema de huevo salada?

El método de preparación del cangrejo nadador de tres tubérculos con yema de huevo salada es el siguiente:

Cuatro cangrejos nadadores y tres huevos de pato.

1. Lavar los cangrejos, cortarlos en cuartos y bañarlos en almidón.

2. Calentar el aceite al 50% de temperatura y sofreír hasta que estén doradas.

3. Dejar aceite en la olla, sofreír las yemas de huevo saladas en mayonesa, añadir los cangrejos, las cebolletas y el jengibre y sofreír.