¿Cómo hacer auténticas lonchas de cerdo Fuding?
1. Para retirar la carne, debes limpiar la grasa de la carne que acabas de comprar, dejando solo la carne magra. Luego corte los productos finos en tiras pequeñas o en trozos pequeños y píquelos en salsa de carne.
2. Frote la carne, coloque la salsa de carne en la tabla de cortar y frótela vigorosamente con las muñecas de la mano izquierda y derecha. Durante unos diez minutos, puedes agregar un poco de agua al bicarbonato de sodio en la salsa de carne y luego continuar amasando hasta que la salsa de carne esté espesa y se pueda pegar a tus manos de forma natural.
3. Remueve, añade una cierta proporción de almidón a la carne y continúa amasando hasta que el almidón se mezcle por completo con la carne. Las rebanadas de carne estarán listas cuando la superficie esté lisa y solo luzca del color de la carne sin blanco.
4. Para prepararlo, pon en un bol grande la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y algas trituradas, luego añade un poco de cilantro y cebolla verde y reserva.
5. Para cocinar la carne, primero añade un poco de jengibre al agua y deja que hierva. Se debe hervir el agua para que las rodajas de carne aún estén claras; de lo contrario, la sopa de rodajas de carne quedará turbia. Utilice el dedo índice y el pulgar para cortar las rodajas de carne en trozos pequeños y colocarlas en agua abierta. Tapa la tapa durante dos o tres minutos. Puedes ver que las rodajas de carne en el agua flotan, puedes sacarlas y ponerlas en un bol grande.
6. Luego añade vinagre, chile, etc. Dependiendo de tus gustos, puedes empezar.