Auténtica receta secreta de sopa de cordero de Luoyang

Remoje el cordero con hueso durante la noche antes, sumérjalo en agua sangrante, lávelo, póngalo en una cacerola, agregue suficiente agua fría, hiérvalo a fuego alto y retire la sangre sucia (la cazuela es fácil de salpicar después hirviendo, así que tenga cuidado, apague el fuego antes de que se complete la cocción, es posible que la espuma de sangre no se elimine de una sola vez y debe repetir este paso 2 o 3 veces).

2. Después de quitar las burbujas de sangre, suelta y corta un trozo de jengibre en trozos, ponlo en la olla, agrega dos trozos de Angelica dahurica, gira a fuego medio y bajo y cocina por 1 y 2 minutos. De media a 2 horas, hasta que la carne esté suave y tierna. (La Dahurian Angelica se vende en farmacias. Generalmente, dos trozos de Angelica dahurica son suficientes para 2-3 libras de cordero con hueso. También puedes agregar un trozo extra de carne. Angelica dahurica es un condimento muy importante para hacer sopa de cordero. No solo puede eliminar eficazmente el olor a cordero, sino que también tiene el efecto de calentar y dispersar el frío, y es un ingrediente indispensable para hacer sopa de cordero)

3. El fuego, sacar los huesos de cordero y quitar la carne de los huesos de cordero. Cortar la carne en trozos pequeños, retirar la carne y luego poner los huesos de cordero en la cazuela sin añadir la carne. Después de cocinar durante uno o dos minutos, ponga a fuego medio-bajo y cocine durante 1-2 horas. No es necesario agregar sal hasta el final de la olla de sopa.

4. Cuando el aroma de la sopa de cordero se libere por completo, la sopa se volverá blanca naturalmente, la sopa de cordero estará básicamente lista y la sopa de cordero estará lista. Lave y pique el cilantro, ralle la cebolla verde, tome un plato de sopa limpio, ponga el cordero desmenuzado en el fondo del recipiente, agregue sal, comino en polvo, pimienta blanca, esencia de pollo (no lo agregue si no me gusta), y espolvorea Agrega un poco de cilantro y cebollas verdes (no las agregues si no te gustan), vierte dos o tres cucharadas de sopa de cordero caliente y ya estará listo un plato de sopa de cordero caliente y fragante. Puedes agregar tanto condimento como quieras, pero no agregues demasiado al principio para evitar que la sopa quede salada. Prueba la versión salada y ajusta según tu gusto.

Los estándares para la sopa son pasteles de sésamo, pasteles de sésamo crujientes, pasteles de sésamo colgados al horno, pasteles de sésamo, etc. Tiene un sabor delicioso cuando se come con sopa de cordero. También puedes cortarlo en trozos pequeños y remojarlo en la sopa de cordero.