¿Los fideos son almidón?
Sí.
El polvo espesante es el almidón que se utiliza para espesar en la cocina. También se le llama directamente almidón o harina de soja. Hay almidón de patata, almidón de frijol mungo, almidón de trigo, almidón de castaña de agua, almidón de raíz de loto, etc.
El almidón es una polimerización de moléculas de glucosa y es la forma más común de almacenamiento de carbohidratos en las células. El almidón, también llamado almidón en la hostelería, se puede extraer de sustancias que contienen almidón como el maíz, la batata, las bellotas silvestres y el kudzu.