Métodos y recetas de elaboración de auténticos fideos de caracol
2. Después de comprar el caracol, es necesario regarlo. Puedes colocar un bloque de hierro oxidado para acelerar el escupitajo de barro del caracol. Generalmente, el barro del vómito del caracol tarda entre 1 y 2 días en permanecer limpio. Cambia el agua cuando tengas tiempo para dejarla más limpia. Los caracoles suelen venderse en mercados de agricultores que se especializan en productos acuáticos. Unos pocos dólares la libra, muy barato.
3. Si quieres el sabor a sopa de los fideos de caracol, debes comprar carne grasa para refinarlo. Cuando compras carne grasa, puedes pedirle al jefe que la corte en trozos pequeños y podrás refinarla directamente cuando regreses.
4. Refinar es muy sencillo primero seca la olla, luego pon un poco de aceite en la olla y agita el fondo de la olla uniformemente para evitar que la grasa se pegue a la olla cuando la pongas. en. Después de agregar la manteca de cerdo, puedes refinarla lentamente a fuego medio, revolviendo la grasa de vez en cuando, de lo contrario se pegará a la sartén con el tiempo. Manteca de cerdo La manteca de cerdo se utiliza para freír caracoles y hacer sopa.
5. Escaldar primero los huesos de cerdo y luego ponerlos en una olla sopera previamente medida de unos 12 kg.
6. Después de lavar los caracoles, primero debemos blanquearlos y luego lavarlos con agua limpia. Después del lavado, poner unos 50g de manteca en la olla, calentar la manteca a fuego alto y luego añadir las cantidades adecuadas de cebolla, jengibre, ajo, mijo, pimienta, perilla y nuestras especias (anís estrellado, laurel, pimienta, albahaca, etc. ) para sofreír. Saltee durante unos 10-15 minutos. Cuando la carne del caracol explote, puedes verterla en la olla sopera y cocinarla con el caldo de huesos. Si no sabe a medicina tradicional china, puedes condimentarlo. Después de cocinar, agregue la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, azúcar de roca y otros condimentos y estará listo para usar.
7. Esto es sopa de fideos con caracol. Después de cocinar debemos colar la sopa. Tras filtrar añadiremos aceite de pimiento rojo y lo dejaremos flotar sobre la sopa de fideos de caracol. Finalmente, puede poner una cantidad adecuada de bollos de tofu para que floten en la superficie de la sopa. Los bollos de tofu se pueden usar directamente después de remojarlos durante diez minutos.
8. Brotes de bambú agrio fritos: Compra los brotes de bambú agrio y córtalos en tiras. Seque la olla y saltee los brotes de bambú agrios. Después de que el agua esté seca, saltee con una cantidad adecuada de sal. Cuando esté listo para servir, saltee uniformemente con 2-3 cucharadas de aceite de chile rojo.
9. Judías ácidas fritas: Después de comprar las judías ácidas, lávalas con agua limpia y córtalas en 0,5-1. Después de que la olla esté seca, agregue los frijoles encurtidos y saltee. Cuando el agua esté casi seca, agregue una cantidad adecuada de aceite de chile rojo y saltee hasta que esté fragante, luego estará listo para servir.
10. Preparación del aceite de chile rojo: Mezcle unos 100 gramos de chile en polvo grueso y 100 gramos de chile en polvo fino y revuelva uniformemente. Ponga unos 500 gramos de aceite para ensalada en la olla y caliéntela a unos 180-200 grados. Vierta el aceite en el bol del chile en polvo, mezcle bien y reserve.