Red de conocimiento de recetas - Servicios de restauración - Auténtica receta de leche doble piel de Guangdong en casa. ¿Por qué la leche doble piel es así?

Auténtica receta de leche doble piel de Guangdong en casa. ¿Por qué la leche doble piel es así?

1. Ingredientes: 400 ml de leche, 2 huevos (claras), 2 cucharadas de azúcar.

2. Práctica:

(1) Vierte la leche en la olla y deja de calentar cuando apenas hierva. Luego vierte la leche en un bol grande. Pronto verás una piel arrugada en la superficie de la leche.

(2) Coge otro bol, añade 2 claras de huevo y 2 cucharadas de azúcar, revuelve uniformemente hasta que el azúcar se disuelva (recuerda no revolver demasiado tiempo, de lo contrario se convertirá en "espuma de huevo").

(3) Cuando la leche esté ligeramente fría, utiliza palillos para perforar la piel de la leche, luego vierte lentamente la leche en un tazón grande con las claras de huevo y revuelve uniformemente. Luego, viértalo lentamente nuevamente en el tazón grande con la piel de leche a lo largo del borde del tazón. En este momento, puedes ver que la piel de la leche flota automáticamente.

(4) Poner la leche en la olla y cocer al vapor durante unos 10 minutos, luego pincharla por la mitad con unos palillos. Si no sale leche, está completamente coagulada.

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