Cómo hacer melocotones secos La forma más fácil de hacer melocotones secos

1 Receta familiar sencilla 1

Ingredientes: 1 kg de melocotones frescos, 500 g de azúcar, 1 g de bisulfito de sodio, 800 ml de agua fría, 0,3 g de ácido cítrico.

Características: textura suave, agridulce, deliciosa y refrescante, rica en nutrientes. Elaboración

1. Lavar ocho melocotones maduros, pelarlos, cortarlos por la mitad y quitarles el corazón.

2. Poner bisulfito de sodio en 500 ml de agua fría para formar una solución. Remoja los duraznos frescos en la solución durante 30 a 40 minutos y luego enjuágalos con agua limpia.

3. Poner en una olla 250 ml de agua fría, 300 gramos de azúcar y ácido cítrico, llevar a ebullición a fuego alto, luego cambiar a fuego lento y cocinar por 10 minutos, luego poner los duraznos. en la olla y cocine por 7 ~ 10 minutos; luego agregue 100 gramos de azúcar blanca y 50 ml de agua fría, y cocine por otros 5 minutos; finalmente agregue 100 gramos de azúcar blanca y cocine por unos 20 a 30 minutos; El azúcar líquido se espesa, retirar del fuego.

4. Remojar los melocotones cocidos junto con el azúcar líquido durante 4 horas.

5. Saca los melocotones, colócalos en un cajón de bambú para escurrir el líquido del azúcar y sécalos al sol hasta que ya no estén pegajosos en tus manos. 2 Receta familiar sencilla 2

Ingredientes: 16 duraznos frescos, cantidad adecuada de azúcar y medio limón fresco (necesario). Método

1. Se pueden preparar tanto melocotón como nectarina (lo mejor es el melocotón amarillo. Lave el melocotón preparado y déjelo en remojo en agua salada durante media hora).

2. Enjuagar los melocotones, pelarlos y cortarlos en tiras gruesas (mejor las de 2 cm de grosor) o en trozos pequeños.

3. Pon los melocotones cortados en un recipiente limpio, espolvorea una capa de azúcar sobre una capa de melocotones y añade más azúcar si te gusta el dulzor.

4. Remueve uniformemente para que el azúcar cubra uniformemente los melocotones. Luego póngalo en el refrigerador y déjelo marinar por un día. Revuelva de vez en cuando para que el azúcar se marine uniformemente en cada trozo de melocotón.

5. Después de un día de encurtido, se filtrará mucha agua azucarada.

6. Saca los melocotones encurtidos, viértelos para controlar el agua y reserva.

7. Cuela el agua azucarada encurtida y ponla en una olla. Hierve el agua azucarada en la olla a fuego alto. Añade las rodajas de medio limón fresco a la olla y cocínalas juntas (también se puede utilizar jugo de limón exprimido). usado, Nota: Se debe agregar limón al hacer frutas en conserva, de lo contrario solo tendrá un sabor dulce sin sabor agridulce). Cocine a fuego lento hasta que se convierta en una sopa espesa.

8. Cuando quede muy poco en la sopa, poner en la olla los trozos de melocotón que se van a utilizar y cocinar a fuego medio-bajo durante diez minutos para cocinar bien la pulpa del melocotón, remover constantemente. Para evitar quemar la olla. Simplemente espere hasta que la pulpa del melocotón esté ligeramente blanda (si el melocotón en sí está muy blando, cocínelo el menor tiempo posible). Apagar el fuego y dejar enfriar.

9. Vierta la carne del melocotón cocida para controlar el agua.

10. Luego cubre la bandeja para hornear con 2 capas de papel para hornear (asegúrate de usar papel para hornear, porque la carne del melocotón es relativamente pegajosa y se pegará a la bandeja para hornear si no la usas). papel para hornear). Extienda la pulpa del melocotón controlada por el agua de manera uniforme en la bandeja para hornear.

11. Precalienta el horno, coloca el estante central de la bandeja para hornear a 120 grados y hornea de 60 a 120 minutos (si los trozos están finos, hornea por 60 minutos, y para los trozos 2 a 3 centímetros de espesor, hornee por 120 minutos), volteándolas una o dos veces por la mitad para hornear de manera más uniforme.

12. Después de hornear, sacarlo con papel de horno.

13. Coloca la carne de melocotón asada al aire libre (en verano) en un lugar con mejor luz solar, y sécala durante unas 2 a 4 horas (en un lugar soleado, puedes secarla dos veces, una vez por dos horas y secarlo por la noche en el frigorífico o en una habitación con aire acondicionado).

14. Después del secado, llévalo al interior y utiliza un ventilador un poco más fuerte para secar los melocotones durante uno o dos días.

15. Enciende el ventilador de vez en cuando. Solo espera hasta que los melocotones secos se sequen al grado que se muestra en la imagen.

16. Pon la pulpa del melocotón seco en una botella de vidrio limpia y esterilizada (yo uso una botella de vidrio sellada), guárdala en el refrigerador y sácala cuando quieras comer. 3 Práctica industrial 3 1. Selección de materiales

Elija principalmente variedades de pulpa blanca, como "Kuaihong Peach", "Big Leaf White", etc. Al recolectar, debe elegir un color dorado, delicado y resistente. carne, y después de la madurez Para las frutas que no son blandas ni blandas, si usa frutas verdes para cocinar conservas de durazno y las pone en una sala de secado para que se sequen, el producto terminado será de color verde después de secarse al sol. el producto se volverá verde oscuro y la calidad es extremadamente pobre si se utilizan frutos rojos para procesar frutas en conserva. El color es oscuro pero no fresco, lo que tampoco es adecuado. 2. Cortar

Primero clasifique los melocotones según tamaño y madurez, y luego corte los melocotones seleccionados a lo largo de la línea de sutura con un cuchillo para frutas. Al cortar, use el cuchillo para llegar al corazón para evitar que el corte se corte hacia los lados, y luego retire el corazón para hacer un tazón de melocotón. 3. Pelado

Coloque el lado cóncavo del tazón de melocotón hacia abajo y colóquelo en la cinta transportadora para pelarlo con álcali. La concentración de solución de hidróxido de sodio es del 13 al 16 %, la temperatura es del 80 al 85 %. ℃, y el tiempo es de 50 a 80 segundos (la concentración y el tiempo se pueden determinar según la madurez de las materias primas). Después de verter el álcali, agregue rápidamente agua para quitar la cáscara restante y luego enjuague la solución alcalina restante en la superficie del tazón de durazno con agua corriente. También se puede neutralizar en una solución diluida de ácido clorhídrico (pH 2 ~ 5) y luego enjuagar. 4. Inmersión en azufre

Remojar el cuenco de melocotón en bisulfito de sodio que contenga entre un 0,2 y un 0,3%. El tiempo de remojo es de unos 30 a 100 minutos. 5. Primera cocción

Prepara una solución de azúcar con una concentración del 35 al 40% y añade un 0,2% de ácido cítrico. Vierte el bol de melocotón en la olla y deja que hierva. fuego fuerte para evitar Hervir el bol de melocotón. Cocine durante unos 10 minutos por primera vez. 6. Inmersión

Después de cocinar, vierta el tazón de durazno y el azúcar líquido en el tanque de inmersión y déjelo en remojo durante 12 a 24 horas. El tiempo de remojo se puede controlar según el tamaño del cuenco de melocotón y el grado se basa en la plenitud del cuenco de melocotón para absorber el azúcar. 7. Segunda cocción

Primero ajusta la concentración de azúcar líquido al 50%, luego vierte el bol de melocotón en el bol y cocina de 4 a 5 minutos antes de sacarlo, escurrir el resto del azúcar líquido y secarlo. 8. Secado

Coloca los cuencos de melocotón con el lado cóncavo hacia arriba (para permitir que el agua se evapore) sobre un cajón de bambú para que se sequen al sol (también puedes secarlos en una sala de secado). Secar hasta reducir el peso de la fruta a 1/3, luego recuperar y cocinar. 9. El tercer tiempo de cocción

Ajusta la concentración de la solución de azúcar al 65%, luego vierte el bol de durazno seco en la olla y cocina durante 15 a 20 minutos, luego retira. 10. Dar forma

Escurra el exceso de azúcar líquido de la base de melocotón y colóquelo en una bandeja para hornear para que se enfríe. Después de enfriar, forme un círculo plano y ordenado con las manos. con especificaciones desiguales se retiran para su procesamiento por separado y luego se secan en la sala de secado. 11. Horneado

La temperatura de la sala de secado se controla a 55-60 ℃, y el tiempo de horneado es de 36 a 48 horas. Es necesario darle la vuelta a la mitad y el producto terminado es el. cuenco de melocotón que no se pega a las manos. 12. Envasado

Los melocotones en conserva se pueden envasar uno a uno con celofán; también se pueden meter en bolsas de plástico para alimentos y luego en cajas de cartón. Presta atención a la humedad. 4 Proceso 4

Materiales: 10kg de melocotón, 1,75kg de azúcar blanca. 1. Selección de materiales

Para la elaboración de conservas de melocotón se deben utilizar como materia prima melocotones de pulpa blanca o melocotones de pulpa amarilla que acaban de pasar de verde a blanco o amarillo y tienen pulpa dura. 2. Pele

Coloque los melocotones frescos en una cesta de bambú y agregue un líquido hirviendo que contenga entre un 2 % y un 3 % de hidróxido de sodio durante 1 minuto para permitir que la piel del melocotón se caiga de forma natural. 3. Vulcanización

Lave los melocotones pelados con agua limpia, viértalos en una solución que contenga 0,2%-0,3% de bisulfito de sodio y déjelos en remojo durante 4-8 horas para que la pulpa del melocotón adquiera un color blanco puro. 4. Corta y retira el corazón.

Después de lavar los melocotones procesados, utiliza un cuchillo para abrir los melocotones a lo largo de la línea de sutura, córtalos por la mitad y extrae el corazón.

5. Azúcar

Hervir la solución de azúcar con una concentración del 35%-45%, poner los melocotones deshuesados ​​en la olla y dejar hervir durante 10 minutos. Luego vierta el melocotón, el pollo y el azúcar líquido en la tina grande y déjelo en remojo durante 12 a 24 horas. Hervir la solución de azúcar con una concentración del 50%, verter los melocotones que han sido hervidos por primera vez, hervir durante 4-5 minutos, sacar los melocotones con el lado cóncavo hacia arriba, extenderlos sobre un cajón de bambú para que se enfríen y secar al sol hasta que la cantidad total de melocotones se reduzca en 1/3. Hervir la solución de azúcar al 65%, verter los melocotones semisecos y blanquear durante 15-20 minutos. 6. Enfriar y dar forma.

Sacar los melocotones que se han hervido por tercera vez, escurrir el líquido del azúcar y colocarlos en una bandeja de bambú para que se enfríen. Luego, usa una pala para darles forma a los melocotones en círculos planos y prolijos. 7. Secado

Coloca los melocotones con forma en un cajón de bambú para que se sequen, o hornéalos en una sala de secado a 60-70°C durante 18-24 horas hasta que las conservas de melocotón no estén pegajosas y la pulpa esté ligeramente Cuando esté elástico, es confitura de melocotón.