Receta auténtica de carne de cerdo picada Xiao Long Bao

La receta y método del auténtico relleno de carne Xiao Long Bao son los siguientes:

Ingredientes: 300 gramos de carne de cerdo, 300 gramos de harina.

Complementos: 1 cebollino, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 cucharadita de vino de cocina, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 5g de sal, 3g de levadura en polvo, 250g de agua.

1. Añade agua, levadura, azúcar y sal a la harina.

2. Harina y masa suave.

3. Tapar con un paño húmedo y fermentar hasta que doble su tamaño.

4. Una vez fermentada la masa, puedes hacer el relleno. La carne de cerdo se puede moler hasta convertirla en carne picada o picarla a mano. Agregue el vino de cocción y la sal y deje marinar durante 10 minutos.

5. Remojar la cebolla verde picada y el jengibre picado en 100 gramos de agua durante unos 10 minutos para que se convierta en agua de cebolla y jengibre.

6. Remueve la carne picada en una dirección y agrega lentamente el agua de cebolla y jengibre hasta que la carne picada absorba suficiente agua.

7. Una vez saturado el relleno de carne, se puede envolver. Si se siente demasiado suave para envolverlo, puedes ponerlo en el refrigerador durante 20 minutos.

8. Quitar el aire y amasar la masa hasta formar una tira larga.

9. Utilice un cuchillo para cortar pequeñas dosis de tamaño uniforme para su uso posterior.

10. Toma una pastilla, enróllala formando un disco pequeño y envuélvela con relleno.

11. Envuélvelo.

12. Después de envolver, colocar en una vaporera, tapar y fermentar durante unos 15 minutos.

13. Después de que el agua hierva, coloque los bollos al vapor en la vaporera y cocínelos a fuego alto durante 8 minutos. No abra la tapa antes de apagar el fuego y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos.