La astringencia en las frutas se debe principalmente a la
El tanino es una sustancia que se encuentra ampliamente en las plantas, especialmente en los frutos inmaduros y en la corteza de algunos árboles. Puede reaccionar con las proteínas de la boca para producir una sensación astringente.
El contenido y composición de taninos en las distintas variedades de frutas es diferente, por lo que la astringencia también lo es. Por ejemplo, los caquis, las ciruelas, el vino tinto y algunos tés contienen altos taninos, por lo que estas frutas o bebidas suelen tener una fuerte astringencia.
Para algunas personas, la astringencia excesiva puede afectar la aceptación de la fruta, pero otras creen que la astringencia moderada es un perfil de sabor único. Para reducir la astringencia de las frutas se pueden utilizar algunos métodos de procesamiento, como remojo en agua de cal o agua caliente, o diferentes métodos de cocción y procesamiento para afectar la astringencia.
Tipos de frutas:
1. Melocotón: El melocotón es una fruta deliciosa y con un rico valor nutricional. Su pulpa es deliciosa y jugosa, contiene una variedad de vitaminas y minerales, especialmente vitamina C. Además, los melocotones son ricos en fibra dietética, lo que ayuda a favorecer el peristaltismo intestinal y prevenir el estreñimiento.
2. Naranja: La naranja es una fruta agridulce, rica en vitamina C, ácido fólico, caroteno y minerales. Las naranjas ayudan a mejorar la inmunidad y prevenir resfriados, anemia y otras enfermedades. Además, las naranjas también tienen el efecto de embellecer la piel y reducir el colesterol.
3. Manzana: La manzana es una fruta común con un sabor crujiente y dulce. Las manzanas son ricas en nutrientes, como vitamina C, fibra dietética y antioxidantes, beneficiosos para la salud.
4. Sandía: La sandía es una fruta con suficiente agua y contiene gran cantidad de glucosa, fructosa y variedad de vitaminas y minerales. En verano, la sandía puede eliminar el calor, calmar la sed y favorecer la producción de líquidos. Es una muy buena fruta de verano. Al mismo tiempo, la sandía también tiene cierto efecto diurético, que ayuda a eliminar el exceso de agua y toxinas del organismo.
5. Plátano: El plátano es una fruta blanda de sabor dulce y contiene mucho potasio y fibra dietética. Los plátanos también tienen un efecto laxante, muy beneficioso para mantener la salud intestinal.