¿Por qué el área de Hangzhou se llama "cocina de Hangzhou" y no sólo "cocina de Hangzhou"?
Porque la "cocina Hangbang" es una cocina que integra Hangzhou y sus cocinas hermanas, no solo la cocina de Hangzhou.
Desde la reforma y apertura, Hangzhou, como ciudad turística famosa, ha aumentado sus intercambios internos y externos. En el pasado, se enfrentaba a los comensales locales, pero ahora se enfrenta a todo el país y al resto del mundo. mundo. Hay más actividades de intercambio, más oportunidades de aprendizaje y más desafíos y presiones. En consecuencia, también deben cambiar los conceptos de los operadores de catering.
La cocina Hangbang se está integrando cada vez más con sus cocinas hermanas, aprovechando los puntos fuertes de cada una y convirtiéndose en un maestro de cualquier género. Quizás sea demasiado pronto para utilizar la palabra "bang" en Hangzhou Bangcai.
Ya sea en el trabajo real de hoteles y chefs, o en resumen teórico, la llamada "pandilla" realmente no se ha formado. Hangzhou Bangcai ha formado su actual impulso de desarrollo impulsado por el mercado.
Información ampliada:
Características gastronómicas
La cocina de Hangzhou se divide en "Hubang", "Shibang" y "Chengbang". El primero utiliza pescado, camarones y aves como principales materias primas, y es bueno para freír, guisar, sofreír y otras técnicas. Presta atención al sabor fresco, crujiente y tierno y presta atención a conservar el sabor original. Este último material es principalmente carne. Los métodos de cocción de la cocina Hangbang son principalmente cocer al vapor, guisar, hervir y asar. Se presta atención al aceite claro, la pulpa ligera y el sabor ligero y fresco, y se presta atención a la combinación de lo fresco y lo salado.
El sabor de la cocina de Hangzhou es principalmente salado y ligeramente dulce, pero no es tan dulce como la cocina de Jiangsu ni tan pesado como la cocina de Shanghai, por lo que es fácil de aceptar por la gente. "Light" es la característica icónica de la cocina Hangbang, que está en línea con la tendencia de los platos a evolucionar hacia lo "light".
Además, la cocina de Hangzhou es ligera y suave, sin muchos ingredientes que "roben el sabor". Esta característica hace que sea fácil absorber la esencia de los platos del norte y del sur, por lo que ahora la cocina de Hangzhou se parece más a una. "plato universal" y fácil de conseguir. Preferido por los comensales tanto del norte como del sur.
Enciclopedia Baidu - Cocina de Hangzhou