Plato casero de barracuda: guarnición de pescado guisado

1. Ingredientes: Una barracuda, una cebolla de verdeo, tres dientes de ajo, un jengibre, un poco de pimiento, dos de anís estrellado, dos de cilantro, un pimiento, sal, vino de cocina y un poco de vinagre balsámico.

2. Retire las vísceras de una barracuda, lávela, utilice un cuchillo, introduzca las rodajas de jengibre en el cuchillo, vierta un poco de vino y deje marinar.

3. Cortar en rodajas la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.

4. Agrega un poco de aceite de cocina, agrega los granos de pimienta y el anís estrellado. Cuando la temperatura del aceite suba, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.

5. Introducir el pescado, freírlo por ambos lados y lavarlo con agua. Tenga en cuenta que debe ser agua fría, no pescado. Abra la tapa y deje hervir, el fuego en la posición apagada se volverá de color blanco lechoso. Agrega sal, voltea el pescado y continúa cocinando a fuego lento durante diez a quince minutos.

6. Cortar el cilantro en gajos y picar los pimientos, opcionales o no, frescos.

7. Echa un poquito de vinagre balsámico de la olla, no pongas mucho, solo un poquito, y sácalo de la olla.